Atemberaubende Erdbeer Schokoladen Pavlova

Name: Atemberaubende Erdbeer Schokoladen Pavlova
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eiweiße; 250g Zucker; 1 TL Essig; 1 TL Speisestärke; 300ml Schlagsahne; 100g Zartbitterschokolade, gehobelt; 400g frische Erdbeeren, geviertelt

Hervorgehoben unter: Zuckerküche Deluxe

Wenn ich meine Gäste mit einem besonderen Dessert beeindrucken möchte, greife ich oft zur Atemberaubenden Erdbeer Schokoladen Pavlova. Dieses Rezept vereint die Süße der Erdbeeren mit dem reichhaltigen Geschmack von Schokolade, was eine unvergessliche Kombination ergibt. Die luftige Baiserschicht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch für das Auge. Ich liebe es, wie einfach es ist, die einzelnen Komponenten vorzubereiten und sie dann zu einer beeindruckenden Pavlova zusammenzustellen. Perfekt für besondere Anlässe!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:54:31.381Z

Ich erinnere mich an den Tag, als ich zum ersten Mal eine Pavlova gemacht habe. Die perfekte Baisermasse war meine größte Herausforderung, doch das Geheimnis liegt in der richtigen Menge an Luft. Indem ich die Eiweiße langsam aufgeschlagen habe, entstand eine traumhaft leichte und knusprige Textur. Das Ergebnis hat mich umgehauen!

Nachdem ich die Baiserschale gebacken hatte, habe ich darüber nachgedacht, wie die Füllung alles zusammenbringen könnte. Eine Mischung aus geschlagener Sahne, frischen Erdbeeren und Schokoladenspänen hat sich als die perfekte Ergänzung erwiesen, da sie frische und Schokoladennoten vereint. Das Zusammenspiel der Aromen ist einfach himmlisch!

        Warum Sie diese Pavlova lieben werden
        Leichte und luftige Baiserschicht mit knuspriger Textur
Fruchtige Erdbeeren, die eine erfrischende Süße bringen
Schokoladenschicht, die den perfekten Kontrast zum Obst bietet
Ein visuelles Highlight für jeden festlichen Anlass

      

Die richtige Baisermasse

Für die perfekte Baiserschicht ist es entscheidend, die Eiweiße richtig zu schlagen. Achten Sie darauf, dass die Schüssel absolut fettfrei ist, da selbst kleinste Fettspuren die Stabilität der Eiweiße beeinträchtigen können. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie diese allmählich, bis die Masse steif ist und Spitzen bildet. Der Zucker sollte schrittweise hinzugefügt werden, damit er sich gut auflöst und eine glänzende, homogene Masse entsteht.

Wenn Sie die Speisestärke und den Essig unterheben, tragen sie zur Stabilität und zur gewünschten Textur der Baiserschicht bei. Während der Backzeit von 90 Minuten bei 120 °C sollten die Ränder leicht knackig und die Mitte noch etwas weich sein. Das Abkühlen im geschlossenen Ofen hilft, Risse zu vermeiden und die Baiserschicht gleichmäßig zu trocknen.

Die Füllung perfekt zubereiten

Die Schlagsahne sollte gut gekühlt sein, bevor Sie sie aufschlagen, um eine optimale Konsistenz zu erreichen. Schlagen Sie die Sahne, bis sie feste Spitzen bildet, aber vermeiden Sie es, sie zu übermixen, da sie sonst butterähnlich werden kann. Das Unterheben der gehobelten Zartbitterschokolade verleiht der Sahne eine köstliche reichhaltige Note und sorgt für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack, der sich wunderbar mit den frischen Erdbeeren verbindet.

Um die Erdbeeren optimal zur Geltung zu bringen, ist es ratsam, sie kurz vor dem Servieren zuzubereiten. So bleiben sie frisch und behalten ihren Saft. Das Zuckern der Erdbeeren sollte vorsichtig erfolgen, da der natürliche Geschmack der Früchte nicht überlagert werden sollte. Ein Spritzer Zitronensaft kann zusätzlich helfen, die Fruchtaromen zu verstärken.

Variationen und Servierideen

Diese Erdbeer Schokoladen Pavlova lässt sich leicht variieren. Probieren Sie anstelle von Erdbeeren andere Früchte wie Himbeeren, Mangos oder sogar Kiwis aus, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Auch die Schokoladensorte kann gewechselt werden; weiße Schokolade könnte einen wunderbaren Kontrast zur Fruchtigkeit der Erdbeeren darstellen.

Wenn Sie die Pavlova vorbereiten, können Sie die Baiserschicht und die Füllung separat aufbewahren. Lagern Sie die Baiserschicht in einer luftdichten Box und füllen Sie sie kurz vor dem Servieren mit der Schlagsahne und den Erdbeeren. So bleibt die Baiserschicht bis zu zwei Tage knusprig. Diese Flexibilität macht die Pavlova zu einem großartigen Dessert für besondere Anlässe!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Baiserschicht

4 Eiweiße
250g Zucker
1 TL Essig
1 TL Speisestärke

Füllung

300ml Schlagsahne
100g Zartbitterschokolade, gehobelt
400g frische Erdbeeren, geviertelt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Baiserschicht zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 120 °C vor. Schlagen Sie Eiweiße in einer sauberen Schüssel steif. Fügen Sie langsam Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.

Essig und Speisestärke unterheben. Formen Sie die Masse auf einem Backblech zu einem Kreis und backen Sie für 90 Minuten.

Füllung vorbereiten

Schlagen Sie die Sahne in einer separaten Schüssel steif und heben Sie die Schokoladenspäne unter. Bereiten Sie die Erdbeeren vor, indem Sie sie vierteln und nach Geschmack zuckern.

Pavlova zusammenstellen

Lassen Sie die Baiserschicht abkühlen. Verteilen Sie die Schlagsahne gleichmäßig auf der Baiserschicht und belegen Sie sie mit den Erdbeeren. Dekorieren Sie nach Belieben mit zusätzlichen Schokoladenspänen.

Servieren Sie die Pavlova sofort, um die knusprige Konsistenz zu genießen.

Profi-Tipps

Für eine besonders stabile Baiserschicht können Sie die Rührschüssel und die Rührbesen vor der Benutzung mit etwas Essig abwischen, um Fette zu entfernen.

Tipps zur Lagerung

Zu viel übrig gebliebene Pavlova? Lagern Sie die Baiserschicht und die Füllung getrennt. Die Baiserschicht hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche, während die Sahne-Füllung idealerweise innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden sollte, um die Frische zu gewährleisten.

Vermeiden Sie es, die Pavlova im Kühlschrank zu lagern, da die feuchte Umgebung dazu führen kann, dass die Baiserschicht weich wird. Stattdessen sollten Sie sie bei Raumtemperatur aufbewahren, um die knusprige Textur zu erhalten.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist das Übermixen der Eiweiße, was dazu führen kann, dass sie ihre Stabilität verlieren. Stoppen Sie das Schlagen, sobald feste Spitzen entstehen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Ein weiterer potenzieller Fehler ist das Nichtbeachten der Backzeit. Lassen Sie die Baiserschicht nicht zu lange backen, da sie sonst überbräunen und ihre Textur verändern könnte. Ein sanftes Hellbraun an den Rändern ist das Zeichen, dass Ihre Baiserschicht perfekt ist.

Feierliche Anlässe

Die Atemberaubende Erdbeer Schokoladen Pavlova ist nicht nur eine Geschmacksbombe, sondern auch ein echter Blickfang auf jedem Desserttisch. Sie eignet sich hervorragend für Geburtstagsfeiern, Hochzeiten oder festliche Anlässe wie Weihnachten oder Ostern.

Um das Dessert noch festlicher zu gestalten, können Sie es mit essbaren Blüten oder Minzblättern dekorieren. Dies verleiht der Pavlova nicht nur Farbe, sondern lässt sie auch noch eleganter erscheinen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pavlova im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Baiserschicht einen Tag vorher backen und die Füllung kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Wie lange kann ich die Pavlova aufbewahren?

Die Pavlova ist am besten, wenn sie frisch zubereitet wird, kann aber bis zu 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können jede Art von frischen Früchten verwenden, wie z.B. Himbeeren oder Kiwi.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Baiserschicht perfekt wird?

Wichtig ist, dass keine Eigelbreste in der Eiweißmasse sind und alle Utensilien sauber sind, um das richtige Aufschlagen zu gewährleisten.