Geröstete Knoblauch Aioli Crostini

Name: Geröstete Knoblauch Aioli Crostini
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 4 Knoblauchzehen; 1 Ei; 1 TL Senf; 200 ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Baguette; Olivenöl zum Beträufeln; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Blitzküche Modern

Ich liebe es, wenn ich Gäste habe und etwas Besonderes zubereiten kann. Diese gerösteten Knoblauch Aioli Crostini sind für mich das perfekte Fingerfood. Der knusprige Toast und die cremige Aioli, durchzogen von einem kräftigen Knoblauchgeschmack, machen sie unwiderstehlich. Darüber hinaus sind sie einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten. Egal, ob als Vorspeise oder Snack – diese Crostini kommen immer gut an und sorgen für einen tollen Start für jede Veranstaltung.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T16:06:29.243Z

Als ich anfing, mit Aioli zu experimentieren, wollte ich einen Rezept erstellen, das sowohl einfach als auch geschmackvoll ist. Diese gerösteten Knoblauch Aioli Crostini sind das Ergebnis meiner vielen Versuche und ich kann mit Sicherheit sagen, dass sie ein Hit sind. Das Rösten des Knoblauchs mildert seine Schärfe und bringt die süßen, nussigen Aromen hervor.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Aioli pürierst, füge langsam das Öl hinzu, damit sie schön emulgiert. Das verleiht der Aioli eine perfekte Konsistenz, die sich wunderbar auf dem knusprigen Brot verteilen lässt. Ich kann nicht genug von diesem Geschmack bekommen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knoblauchgeschmack, der perfekt mit der cremigen Aioli harmoniert
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Feier
Knusprige Textur, die Freude bei jedem Bissen bereitet

Die Bedeutung von geröstetem Knoblauch

Gerösteter Knoblauch hat einen besonders milden, süßen Geschmack, der sich wunderbar in die Aioli einfügt. Durch das Rösten wird die Schärfe des rohen Knoblauchs reduziert und die Aromen intensiviert. Du solltest darauf achten, die Knoblauchzehen in Alufolie gleichmäßig zu wickeln, damit sie nicht austrocknen. Ideal ist es, sie bis zur perfekten Konsistenz von weich und goldbraun zu rösten. Dies geschieht in der Regel nach etwa 20 Minuten im Ofen bei 200 Grad Celsius.

Wenn du den Knoblauch zu lange röstest, kann er bitter werden. Achte also darauf, den Garvorgang genau im Auge zu behalten. Zudem kannst du den gerösteten Knoblauch in anderen Gerichten verwenden – er lässt sich hervorragend als Basis für Soßen oder Dips einsetzen.

Aioli-Technik perfektionieren

Die Zubereitung einer perfekten Aioli erfordert ein wenig Geduld und die richtige Technik. Während du die Zutaten in die Küchenmaschine gibst, ist es wichtig, dass das Olivenöl langsam und gleichmäßig hinzugefügt wird. Dadurch emulgiert die Mischung und erhält eine cremige Konsistenz. Wenn die Aioli zu dünn ist, kannst du auch einen weiteren Dotter hinzufügen, um die Struktur zu stabilisieren.

Ein weiterer Tipp ist, die gerösteten Knoblauchzehen vorher leicht abzukühlen, bevor du sie verarbeitest. Dadurch wird das Risiko einer Überhitzung der Maschine minimiert. Dies ist besonders wichtig für die Emulgierung, denn wenn die Mischung zu heiß wird, kann sie sich trennen und wird nicht schön cremig.

Crostini optimal zubereiten

Für perfekte Crostini ist die Dicke der Baguettescheiben entscheidend. Du solltest sie etwa 1 cm dick schneiden, damit sie schön knusprig werden, ohne auszutrocknen. Das Beträufeln mitOlivenöl sollte gleichmäßig und leicht erfolgen, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. Ein weiterer Tipp ist, die geschnittenen Scheiben vor dem Rösten mit etwas Salz zu bestreuen; das hebt den Geschmack hervor.

Um die Crostini noch abwechslungsreicher zu gestalten, kannst du vor dem Rösten auch etwas geriebenen Parmesan oder Gewürze wie Paprika oder Oregano auf die Scheiben streuen. Dies verleiht den Crostini zusätzliches Aroma und macht sie zu einem echten Geschmackserlebnis.

Zutaten

Für die Aioli:

4 Knoblauchzehen
1 Ei
1 TL Senf
200 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Crostini:

1 Baguette
Olivenöl zum Beträufeln
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung

Knoblauch rösten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Wickele die Knoblauchzehen in Aluminiumfolie und röste sie für etwa 20 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.

Aioli zubereiten

Gib die gerösteten Knoblauchzehen, das Ei, den Senf, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine. Püriere die Mischung und füge langsam das Olivenöl hinzu, bis die Aioli eine cremige Konsistenz hat.

Crostini vorbereiten

Schneide das Baguette in Scheiben und lege diese auf ein Backblech. Beträufle sie leicht mit Olivenöl und röste sie im Ofen für 8-10 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Verteile die Aioli auf den gerösteten Crostini und garnieren sie mit frischen Kräutern. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um die Aioli noch abwechslungsreicher zu gestalten. Frischer Basilikum oder Estragon geben eine interessante Note.

Variationen der Aioli

Während dieses Rezept eine klassische Aioli mit Knoblauch anbietet, kannst du auch mit verschiedenen Aromen experimentieren. Probiere, Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzuzufügen, um eine frische Note zu erzielen. Diese Variationen passen besonders gut zu Sommergerichten und geben den Crostini einen aufregenden Twist.

Für eine schärfere Version kannst du ein paar Spritzer Zitronensaft und etwas Chili hinzufügen. Dies wird die Aioli aufpeppen und die Geschmacksrichtungen verstärken. Das tolle an dieser Grundrezeptur ist, dass du spielerisch neue Aromen kreieren kannst, die perfekt auf deine Vorlieben abgestimmt sind.

Aufbewahrung und Serviertipps

Wenn du die Aioli nicht sofort verwendest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass die Oberfläche gut abgedeckt ist, um ein Verfärben und die Aufnahme von Gerüchen zu verhindern. Vor dem Servieren solltest du die Aioli jedoch etwas auf Zimmertemperatur bringen, damit sie ihre cremige Konsistenz behält.

Die Crostini selbst eignen sich hervorragend zur Vorbereitung. Du kannst sie auch im Voraus rösten und sie dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Vor dem Servieren solltest du sie jedoch kurz im Ofen aufwärmen, um ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen. Dies macht es einfach, sie für eine Feier oder ein geselliges Zusammensein bereitzustellen.

Tipps zur Portionierung

Diese Crostini sind ein wunderbarer Snack für jede Veranstaltung. Bei der Portionierung ist es hilfreich, die Crostini in gleich große Stücke zu schneiden, um eine einheitliche Präsentation zu gewährleisten. Ein guter Richtwert ist, zwei bis drei Crostini pro Person als Vorspeise zu planen, abhängig von den anderen angebotenen Speisen.

Wenn du die Crostini als Teil eines Buffets servierst, kannst du sie auch mit verschiedenen Dips und Belägen kombinieren. Dinge wie gegrilltes Gemüse, getrocknete Tomaten oder Oliven machen das Ganze noch interessanter und laden die Gäste zum Ausprobieren ein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Aioli im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Aioli bis zu 2 Tage im Voraus im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren gut umrühren.

→ Wie lange kann ich die Crostini aufbewahren?

Die Crostini schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Aioli vegan zubereiten?

Ja, du kannst das Ei durch ein pflanzliches Ei-Ersatzprodukt ersetzen, um eine vegane Version zu kreieren.

→ Welche anderen Zutaten kann ich zur Aioli hinzufügen?

Zusätzlich kannst du Zitronensaft, Chili oder verschiedene Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.