Gesunde Bananenbrot Muffins

Name: Gesunde Bananenbrot Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 150g Haferflocken; 2 Eier; 50g Honig oder Ahornsirup; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Zimt; Prise Salz; Walnüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

Hervorgehoben unter: Vitalgenuss | Leichte Rezepte

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-03T07:18:29.950Z

Diese gesunden Bananenbrot Muffins sind perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen gesunden Snack. Sie sind einfach zuzubereiten und voller Geschmack!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Saftige Textur mit dem Geschmack reifer Bananen
Gesunde Zutaten für ein gutes Gewissen
Perfekt für Kinder und Erwachsene

      

Die Vorteile von Bananenbrot Muffins

Bananenbrot Muffins sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Diese köstlichen Muffins bieten eine ideale Balance zwischen Süße und gesunden Zutaten. Durch die Kombination von Haferflocken und Bananen entsteht eine saftige Konsistenz, die sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht. Zudem sind sie eine großartige Energiequelle für den Tag und perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen Snack zwischendurch.

Die Verwendung von Honig oder Ahornsirup anstelle von raffiniertem Zucker macht diese Muffins zu einer gesünderen Wahl. Diese natürlichen Süßungsmittel bringen nicht nur eine angenehme Süße, sondern auch zusätzliche Nährstoffe mit sich. Außerdem sind die Muffins durch die Zugabe von Nüssen oder Schokoladenstückchen vielseitig und können nach Belieben angepasst werden, sodass jeder seinen eigenen Favoriten kreieren kann.

Perfekte Muffins für jede Gelegenheit

Diese gesunden Bananenbrot Muffins eignen sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob für einen Brunch mit Freunden, als Snack für die Schule oder als süßes Dessert nach dem Abendessen – sie sind immer ein Hit! Dank ihrer einfachen Zubereitung können sie auch kurzfristig gebacken werden, ideal für unerwartete Gäste oder den plötzlichen Heißhunger auf Süßes.

Darüber hinaus können Sie die Muffins leicht variieren, indem Sie saisonale Früchte oder Gewürze hinzufügen. Im Frühling könnten Sie zum Beispiel frische Erdbeeren oder Himbeeren einarbeiten, während im Herbst Zimt und Nüsse perfekt zur Jahreszeit passen. Diese Flexibilität macht sie zu einem zeitlosen Rezept, das das ganze Jahr über begeistert.

Zutaten

Zutaten für die Muffins

3 reife Bananen, zerdrückt
150g Haferflocken
2 Eier
50g Honig oder Ahornsirup
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
Prise Salz
Walnüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

Diese Zutaten ergeben köstliche und gesunde Muffins.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Eier, Honig und Vanilleextrakt gut vermengen. Fügen Sie die Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz hinzu und mischen Sie alles gut.

Muffinförmchen füllen

Füllen Sie die Muffinförmchen zu etwa 2/3 mit dem Teig. Wenn gewünscht, fügen Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzu.

Backen

Backen Sie die Muffins für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.

Genießen Sie die Muffins warm oder lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer wird das Ergebnis. Für zusätzliche Feuchtigkeit können Sie auch einen Esslöffel Joghurt oder Apfelmus hinzufügen. Dies macht die Muffins noch saftiger und geschmackvoller.

Wenn Sie die Muffins glutenfrei machen möchten, können Sie die Haferflocken durch glutenfreie Haferflocken ersetzen. Achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind. So können auch Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit dieses köstliche Rezept genießen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Bananenbrot Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Muffins einzufrieren. Wickeln Sie sie einfach einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch und lecker.

Wenn Sie die Muffins auftauen möchten, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur stehen oder erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle. Auf diese Weise haben Sie jederzeit einen gesunden Snack zur Hand, der schnell zubereitet ist und köstlich schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach in einem Gefrierbeutel aufbewahren.

→ Kann ich die Eier weglassen?

Ja, Sie können die Eier durch einen Esslöffel Apfelmus ersetzen.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Haferflocken verwenden, sind die Muffins glutenfrei.

→ Wie lange halten die Muffins?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu einer Woche.