Mixed Berry Pavlova Layers

Name: Mixed Berry Pavlova Layers
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eiweiße; 250g Zucker; 1 TL Maizena; 1 TL Essig; 500ml Schlagsahne; 1 TL Vanilleextrakt; 300g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren); Minzblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Zuckerküche Deluxe

Ich liebe es, zur Feier von besonderen Anlässen Desserts zuzubereiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch beeindruckend aussehen. Dies ist mein Rezept für eine Mixed Berry Pavlova, das aus luftigen Baiserschichten und frischen Beeren besteht. Die Kombination aus süßem, leicht knusprigem Baiser und der cremigen Füllung, zusammen mit der Frische der Beeren, macht diese Pavlova zu einem absoluten Highlight. Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt, und das Ergebnis wird alle Gäste begeistern.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T20:54:27.961Z

Als ich zum ersten Mal eine Pavlova gemacht habe, war ich erstaunt, wie einfach es war, diesen himmlischen Leckerbissen zu kreieren. Ich entschied mich für eine Mischung aus frischen Beeren, die dem Dessert nicht nur Farbigkeit verleihen, sondern auch eine erfrischende Säure, die perfekt zur Süße des Baisers passt.

Ein entscheidender Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Eier bei Raumtemperatur zu verwenden und die Schüssel gründlich zu reinigen, damit das Eiweiß perfekt steif wird. So gelingt das Baiser ohne Probleme und es hat die perfekte Textur; knusprig außen und weich innen.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Die Kombination aus frischen Beeren und süßem Baiser ist unschlagbar.
Eine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen.
Ideal für besondere Anlässe und zum Teilen mit Freunden und Familie.

Die perfekte Baisermasse

Die Zubereitung der Baisermasse ist entscheidend für den Erfolg der Pavlova. Achten Sie darauf, dass das Geschirr, in dem Sie die Eiweiße schlagen, absolut fettfrei ist. Restliche Fette, sei es durch das vorherige Benutzen oder durch andere Zutaten, könnten das Aufschlagen der Eiweiße beeinträchtigen. Idealerweise verwenden Sie eine Edelstahl- oder Glas-Schüssel und sorgen dafür, dass kein Eigelb mit den Eiweißen in Berührung kommt.

Ein weiteres wichtiges Detail ist das langsame Hinzufügen des Zuckers während des Aufschlags. Geben Sie den Zucker löffelweise hinzu, um sicherzustellen, dass er vollständig in die Eiweißmasse eingearbeitet wird. Dies trägt dazu bei, eine glänzende und stabile Baisermasse zu erhalten, die beim Backen die gewünschte Struktur entwickeln kann.

Schlagsahne und Füllung

Die Schlagsahne sollte gut gekühlt sein, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Ich empfehle, die Schlagsahne mindestens eine Stunde vorher in den Kühlschrank zu legen. Beim Aufschlagen ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Sahne zwar fest, aber nicht übergeschlagen wird, da sie sonst krümelig werden kann. Idealerweise stoppen Sie den Vorgang, sobald sich steife Spitzen bilden und die Sahne einen glänzenden Glanz hat.

Verfeinern Sie die Schlagsahne mit hochwertigem Vanilleextrakt für einen zusätzlichen Geschmacksboost. Natürlich können Sie auch frische Vanilleschoten verwenden, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. Achten Sie darauf, die Schlagsahne gleichmäßig auf den Baiserschichten zu verteilen, damit jede Schicht die köstliche Füllung gleichmäßig abbekommt.

Beeren und Dekoration

Die Wahl der Beeren ist entscheidend für das Geschmacksprofil der Pavlova. Eine Mischung aus süßen Erdbeeren, saftigen Himbeeren und milden Blaubeeren sorgt für eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure. Wenn Sie frische Beeren verwenden, sollten diese fest und reif sein. Tiefkühlbeeren sind als Alternative möglich, jedoch verlieren sie beim Auftauen meistens ihre Textur und sollten ebenso vorsichtig behandelt werden.

Zur Dekoration können zusätzlich Minzblätter serviert werden, die nicht nur schön aussehen, sondern auch einen frischen Kontrast zur Süße des Desserts bieten. Überlegen Sie, ob Sie die Pavlova mit einer Prise Puderzucker vor dem Servieren bestäuben oder mit geschmolzener Zartbitterschokolade garnieren möchten, um zusätzliche Aromen zu integrieren. Dies gibt dem Dessert nicht nur einen geschmacklichen Kick, sondern sieht auch fantastisch aus!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstliche Pavlova zu zaubern:

Für das Baiser

4 Eiweiße
250g Zucker
1 TL Maizena
1 TL Essig

Für die Füllung

500ml Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt

Für das Topping

300g gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
Minzblätter zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass alles bereit ist, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um eine perfekte Pavlova zuzubereiten:

Eiweiße schlagen

Die Eiweiße in eine große, saubere Schüssel geben und mit einem Handmixer steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Zucker hinzufügen

Den Zucker langsam hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und steif ist.

Maizena und Essig einrühren

Maizena und Essig vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Dies sorgt dafür, dass das Baiser schön knusprig wird.

Baiser formen

Die Baisermasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu runden, gleichmäßigen Schichten formen. Die Backtemperatur auf 120°C (Ober-/Unterhitze) einstellen und die Baiserschichten 60 Minuten backen.

Füllung zubereiten

Die Schlagsahne mit dem Vanilleextrakt steif schlagen. Sobald das Baiser abgekühlt ist, die Sahne gleichmäßig auf die Schichten auftragen.

Beeren hinzufügen

Die frischen Beeren großzügig auf die gefüllten Schichten verteilen und nach Belieben mit Minzblättern dekorieren.

Servieren

Die fertige Pavlova in Stücke schneiden und sofort servieren.

Viel Spaß beim Zubereiten und genießen!

Profi-Tipps

Nehmen Sie sich Zeit beim Schlagen des Eiweißes und achten Sie darauf, dass sich keine Eigelbreste darin befinden, da dies das Aufschlagen des Eiweißes behindern kann.

Aufbewahrungstipps

Die Pavlova sollte idealerweise frisch serviert werden, da das Baiser mit der Zeit an Knusprigkeit verliert. Wenn Sie jedoch Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur für bis zu zwei Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, die Sahne und die Beeren getrennt zu lagern, um die Texturen zu erhalten.

Um die Pavlova für einen späteren Zeitpunkt vorzubereiten, können Sie die Baiserschichten bis zu drei Tage im Voraus backen und in einem trockenen, kühlen Raum aufbewahren. Montieren Sie die Pavlova erst kurz vor dem Servieren, um sicherzustellen, dass die Schichten frisch und knusprig bleiben.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept kann leicht variiert werden, um andere Aromen und Früchte zu integrieren. Probieren Sie, anstelle von Beeren eine Schicht mit tropischen Früchten wie Passionsfrucht oder Mangos zu kreieren. Diese fruchtigen Zusätze bringen nicht nur Farbe, sondern auch ein neues Geschmacksprofil in das Dessert.

Für eine schokoladige Variante können Sie auch Kakaopulver zur Baisermasse hinzufügen oder die Schlagsahne mit geschmolzener Schokolade vermengen. Achten Sie nur darauf, dass die Resultate gut ausbalanciert sind, um die Süße der Pavlova nicht zu überdecken.

Probleme und Lösungen

Sollte Ihr Baiser während des Backens zusammenfallen, kann das an zu hoher Feuchtigkeit im Raum oder unzureichendem Aufschlagen liegen. Stellen Sie sicher, die Baisermasse steif genug zu schlagen, bevor Sie sie backen. Auch die Backtemperatur sollte konstant gehalten werden, um Überhitzung zu vermeiden.

Ein weiterer häufiger Fehler ist, dass das Baiser rissig wird. Dies kann durch zu schnelles Abkühlen im Ofen verursacht werden. Lassen Sie die Tür des Ofens nach dem Backen einen Spalt offen, damit das Baiser allmählich abkühlen kann und somit die Bildung von Rissen im Baiser verringert wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Baiser im Voraus zubereiten?

Ja, das Baiser kann bis zu einer Woche im Voraus gebacken werden. Bewahren Sie es luftdicht auf.

→ Welche Beeren eignen sich am besten?

Eine Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren ist ideal, aber Sie können auch andere Beeren wie Johannisbeeren verwenden.

→ Kann ich die Sahne durch Joghurt ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt kann eine gesündere Option sein, aber die Textur wird etwas anders sein.

→ Wie lange kann ich die Pavlova aufbewahren?

Die Pavlova schmeckt am besten frisch, aber die einzelnen Komponenten können bis zu 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.