Rinderrouladen mit Rotweinsauce
Hervorgehoben unter: Herzstückküche
Genießen Sie zarte Rinderrouladen, gefüllt mit köstlichen Zutaten und serviert in einer aromatischen Rotweinsauce.
Rinderrouladen sind ein klassisches Gericht der deutschen Küche. Sie sind perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und einer reichhaltigen Rotweinsauce macht dieses Gericht zu einem absoluten Genuss.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Zartes Rindfleisch, das im Mund zergeht
- Aromatische Füllung mit Speck und Gemüse
- Perfekt für besondere Anlässe oder ein Familienessen
Die perfekte Füllung für Rinderrouladen
Die Füllung ist das Herzstück jeder Rinderroulade. In diesem Rezept kombinieren wir zarten Speck mit frisch geschnittenem Gemüse, um eine harmonische Geschmacksexplosion zu erzeugen. Die Kombination aus Zwiebeln, Karotten und Gewürzgurken sorgt nicht nur für eine angenehme Textur, sondern auch für eine intensive Aromaentwicklung während des Garprozesses. Diese Aromen ziehen in das Fleisch ein und machen die Rinderrouladen besonders saftig.
Das Bestreichen der Rinderrouladen mit Senf gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote. Senf hat die Fähigkeit, die Aromen der Füllung zu verstärken und das Fleisch zarter zu machen. Achten Sie darauf, einen guten, scharfen Senf zu wählen, der den Geschmack der Rinderrouladen unterstreicht, ohne ihn zu überdecken.
Die Kunst des Schmorens
Schmoren ist eine der besten Methoden, um Rindfleisch zart und geschmackvoll zu machen. Durch das langsame Garen in der Rotweinsauce wird das Fleisch besonders weich und nimmt die Aromen der Sauce optimal auf. Die Kombination aus Rotwein und Rinderbrühe sorgt für eine tiefgründige Geschmacksbasis, die perfekt zu den Rinderrouladen passt.
Während des Schmorens ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten, damit das Fleisch gleichmäßig gart. Ein gut abgedeckter Topf sorgt dafür, dass die Feuchtigkeit erhalten bleibt, was zu einem saftigeren Ergebnis führt. Lassen Sie die Rinderrouladen ruhig 1,5 Stunden köcheln, damit sie die Aromen wirklich aufnehmen können.
Tipps für die perfekte Sauce
Die Rotweinsauce ist das i-Tüpfelchen dieses Gerichts. Um eine besonders reichhaltige Sauce zu erhalten, sollten Sie die Zwiebeln im Bratfett der Rinderrouladen anbraten. Dies gibt der Sauce einen intensiven Geschmack. Vergessen Sie nicht, die Rinderrouladen während des Garens immer wieder mit der Sauce zu übergießen, damit sie nicht austrocknen.
Falls Sie eine dickere Sauce bevorzugen, können Sie sie mit Mehl andicken. Ein Esslöffel Mehl, gründlich untergerührt, sorgt für die gewünschte Konsistenz. Zum Schluss verfeinern Sie die Sauce mit etwas Butter – dies macht sie besonders cremig und geschmackvoll.
Zutaten
Zutaten für Rinderrouladen
Für die Rinderrouladen
- 4 Rinderrouladen (je ca. 150g)
- 8 Scheiben Speck
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
- 4 Gewürzgurken, in Streifen
- Senf zum Bestreichen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Für die Rotweinsauce
- 500ml Rotwein
- 500ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Esslöffel Mehl (optional zum Andicken)
- Butter zum Verfeinern
Die Zutaten sind frisch und von hoher Qualität, um den besten Geschmack zu garantieren.
Zubereitung
Zubereitung
Rinderrouladen vorbereiten
Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche auslegen und auf einer Seite mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Roulade je zwei Scheiben Speck, einige Karottenstreifen, Zwiebel und Gewürzgurke legen. Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
Anbraten
In einem großen Schmortopf Öl erhitzen. Die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Sauce zubereiten
Im gleichen Topf die restlichen Zwiebeln anbraten, dann mit Rotwein ablöschen. Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Die Rinderrouladen wieder in den Topf legen und etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
Servieren
Die Rinderrouladen aus der Sauce nehmen und warm halten. Die Sauce bei Bedarf mit Mehl andicken und mit Butter verfeinern. Die Rinderrouladen mit der Sauce servieren.
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffeln oder einem frischen Gemüse Ihrer Wahl.
Variationen der Rinderroulade
Es gibt viele Möglichkeiten, Rinderrouladen zu variieren. Anstelle von Speck können Sie auch Schinken oder andere Fleischsorten verwenden. Vegetarische Alternativen sind ebenfalls möglich, indem Sie die Füllung mit Pilzen und Spinat anpassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.
Eine weitere köstliche Variante schafft eine süß-säuerliche Füllung, indem Sie Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Pflaumen hinzufügen. Diese Kombination aus süß und herzhaft sorgt für eine interessante Geschmacksbalance und wird Ihre Gäste überraschen.
Beilagenempfehlungen
Zu Rinderrouladen passen klassische Beilagen wie Kartoffelklöße oder Spätzle hervorragend. Diese Beilagen nehmen die köstliche Sauce auf und runden das Gericht perfekt ab. Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse sorgt für eine leichte Note und bringt Farbe auf den Teller.
Wenn Sie es etwas rustikaler mögen, sind auch Rotkohl oder Sauerkraut tolle Begleiter. Diese traditionellen Beilagen harmonieren wunderbar mit dem herzhaften Geschmack der Rinderrouladen und machen das Gericht zu einem echten Festessen.
Aufbewahrung und Reste
Falls Sie Rinderrouladen übrig haben, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren. Am besten lagern Sie sie in der Sauce, um das Fleisch saftig zu halten. Gekühlt sind die Rinderrouladen bis zu drei Tage haltbar. Sie können sie in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, wobei die Sauce dafür sorgt, dass sie nicht austrocknen.
Rinderrouladen lassen sich auch hervorragend einfrieren. Wickeln Sie die Rouladen gut ein und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So können Sie sich auch an einem späteren Tag an diesem schmackhaften Gericht erfreuen, ohne viel Aufwand betreiben zu müssen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Rinderrouladen im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Rinderrouladen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmecken am nächsten Tag sogar noch besser!
→ Welche Beilagen passen zu Rinderrouladen?
Traditionell werden sie mit Kartoffeln, Rotkohl oder einem frischen Salat serviert.
→ Kann ich die Rinderrouladen auch im Ofen zubereiten?
Ja, Sie können die Rinderrouladen auch im Ofen bei 160°C schmoren.
→ Wie lange kann ich die Rinderrouladen aufbewahren?
Die Rinderrouladen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Rinderrouladen mit Rotweinsauce
Genießen Sie zarte Rinderrouladen, gefüllt mit köstlichen Zutaten und serviert in einer aromatischen Rotweinsauce.
Erstellt von: Anna
Rezeptart: Herzstückküche
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Rinderrouladen
- 4 Rinderrouladen (je ca. 150g)
- 8 Scheiben Speck
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
- 4 Gewürzgurken, in Streifen
- Senf zum Bestreichen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Für die Rotweinsauce
- 500ml Rotwein
- 500ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Esslöffel Mehl (optional zum Andicken)
- Butter zum Verfeinern
Anweisungen
Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche auslegen und auf einer Seite mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Roulade je zwei Scheiben Speck, einige Karottenstreifen, Zwiebel und Gewürzgurke legen. Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
In einem großen Schmortopf Öl erhitzen. Die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf die restlichen Zwiebeln anbraten, dann mit Rotwein ablöschen. Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Die Rinderrouladen wieder in den Topf legen und etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
Die Rinderrouladen aus der Sauce nehmen und warm halten. Die Sauce bei Bedarf mit Mehl andicken und mit Butter verfeinern. Die Rinderrouladen mit der Sauce servieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 450 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 10g
- Cholesterol: 120mg
- Sodium: 90mg
- Total Carbohydrates: 10g
- Dietary Fiber: 2g
- Sugars: 3g
- Protein: 40g