Spitzkohl mit Schupfnudeln

Name: Spitzkohl mit Schupfnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 500g Spitzkohl; 1 Zwiebel; 2 EL Butter; 1 TL Kümmel; Salz; Pfeffer

Hervorgehoben unter: Jahreszeitenküche Deluxe

Genießen Sie ein herzhaftes Gericht: Spitzkohl mit Schupfnudeln, das sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-28T00:34:27.915Z

Spitzkohl ist eine köstliche und zarte Kohlsorte, die perfekt mit den klassischen Schupfnudeln harmoniert. Dieses Gericht vereint die Aromen von frischem Gemüse und herzhaftem Teig und ist ideal für ein gemütliches Abendessen.

        Warum Sie dieses Gericht lieben werden
        Herzhafter Geschmack von frisch zubereitetem Spitzkohl
Die perfekte Kombination aus zarten Schupfnudeln und knackigem Gemüse
Ideal für ein Familienessen oder als Beilage zu festlichen Anlässen

      

Die Vorzüge von Spitzkohl

Spitzkohl ist eine wunderbare Gemüsesorte, die in der deutschen Küche oft übersehen wird. Seine zarten Blätter sind nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Im Vergleich zu anderen Kohlarten hat Spitzkohl einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der ihn zu einer idealen Zutat für zahlreiche Gerichte macht. Besonders in Kombination mit der herzhaften Note der Schupfnudeln entfaltet er seinen vollen Geschmack.

Ein weiterer Vorteil von Spitzkohl ist seine Vielseitigkeit. Er kann sowohl roh in Salaten als auch gekocht in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Ob gedünstet, gebraten oder gegrillt, Spitzkohl passt zu vielen Geschmäckern und ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten oder vegetarischen Speisen.

Die Kunst der Schupfnudeln

Schupfnudeln sind eine traditionelle deutsche Teigware, die vor allem in der süddeutschen und österreichischen Küche beliebt ist. Sie sind einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten. Die Hauptzutat, die Kartoffeln, sorgen für eine angenehme Konsistenz und machen die Schupfnudeln besonders sättigend. Die Kombination aus Kartoffeln und Mehl verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack, der perfekt mit dem Spitzkohl harmoniert.

Das Formen der Schupfnudeln erfordert etwas Übung, doch mit der richtigen Technik gelingen sie im Handumdrehen. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, um die zarte Textur zu bewahren. Die Garzeit in leicht gesalzenem Wasser ist entscheidend: Sobald die Schupfnudeln an die Oberfläche steigen, sind sie perfekt gekocht und bereit für die nächste Zubereitung.

Zutaten

Für die Schupfnudeln

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz
Pfeffer

Für den Spitzkohl

500g Spitzkohl
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 TL Kümmel
Salz
Pfeffer

Alle Zutaten gut vorbereiten, um den Kochprozess zu erleichtern.

Zubereitung

Schupfnudeln zubereiten

Kartoffeln kochen, schälen und zerstampfen. Mit Mehl, Ei, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Kleine Rollen formen und in leicht gesalzenem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Spitzkohl anbraten

Zwiebel würfeln und in Butter anbraten. Den Spitzkohl in Streifen schneiden und hinzufügen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten dünsten.

Anrichten

Die Schupfnudeln mit dem Spitzkohl vermengen und heiß servieren.

Optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die Schupfnudeln besonders aromatisch zu machen, können Sie dem Teig eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Dies verleiht ihnen eine besondere Note und harmoniert hervorragend mit dem Spitzkohl. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu wässrig zu kochen, da dies die Textur der Nudeln beeinträchtigen kann.

Beim Anbraten des Spitzkohls ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein Verbrennen der Zwiebeln und des Kohls zu vermeiden. Ein langsames Dünsten bei mittlerer Hitze sorgt dafür, dass der Kohl schön weich wird und sein Aroma entfalten kann.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel einige geraspelte Karotten oder Paprika hinzu, um dem Gericht mehr Farbe und zusätzliche Vitamine zu verleihen. Auch die Zugabe von Speck oder Schinken kann den herzhaften Geschmack intensivieren und eine interessante Geschmacksnote hinzufügen.

Für eine vegetarische Variante können Sie anstelle von Butter auch Olivenöl verwenden und die Zwiebeln durch Lauch ersetzen. Dies gibt dem Gericht eine mediterrane Note und macht es gleichzeitig gesünder!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schupfnudeln auch ohne Ei zubereiten?

Ja, Sie können das Ei durch einen Esslöffel Kartoffelstärke ersetzen.

→ Wie kann ich den Spitzkohl länger frisch halten?

Bewahren Sie den Spitzkohl im Gemüsefach des Kühlschranks auf, dort bleibt er länger frisch.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Wirsing oder Grünkohl verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich die Schupfnudeln aufbewahren?

Gekochte Schupfnudeln können im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind am besten innerhalb von 2 Tagen zu verzehren.