Vegane Linsen Medaillons mit Rotkohl

Name: Vegane Linsen Medaillons mit Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne oder braune Linsen; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 100g Haferflocken; 1 Karotte, gerieben; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten; 500g Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 EL Apfelessig; 1 EL Zucker; 1 TL Zimt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vitalgenuss | Leichte Rezepte

Vegane Linsen Medaillons mit Rotkohl - ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das nicht nur vegan ist, sondern auch reich an Geschmack und Nährstoffen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-09T23:59:21.209Z

Diese veganen Linsen Medaillons sind perfekt für jeden Anlass. Sie sind nicht nur nahrhaft, sondern auch einfach zuzubereiten. Kombiniert mit dem süß-sauren Rotkohl wird dieses Gericht zu einem wahren Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Linsen mit einer knusprigen Textur
Eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit für jeden Tag
Perfekt für die ganze Familie und Gäste

      

Gesunde Nährstoffquelle

Linsen sind nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Sie helfen dabei, das Sättigungsgefühl zu steigern und tragen zur guten Verdauung bei. Kombiniert mit frischem Gemüse, wie der Karotte in unseren Medaillons, erhält man eine ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch vitalisiert.

Ein weiterer Vorteil der Linsen ist ihre Vielseitigkeit. Sie können in verschiedenen Gerichten verwendet werden, von Suppen über Salate bis hin zu herzhaften Hauptgerichten. In diesem Rezept bringen sie nicht nur Nährstoffe, sondern auch eine köstliche, herzhafte Note in die Medaillons.

Rotkohl - Ein klassisches Gemüse

Rotkohl ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Er enthält reichlich Antioxidantien, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Darüber hinaus ist er eine hervorragende Quelle für Vitamin C und K, die für die Gesundheit von Haut und Knochen wichtig sind.

Die Kombination von Rotkohl mit Äpfeln und Gewürzen verleiht dem Gericht eine köstliche Süße und Tiefe. Diese aromatische Beilage ergänzt die herzhaften Linsen Medaillons perfekt und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Rotkohl ist zudem einfach zuzubereiten und kann auch im Voraus gekocht werden.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieses Gericht ist nicht nur für Veganer geeignet, sondern begeistert auch Fleischliebhaber. Die Linsen Medaillons sind eine wunderbare Alternative zu traditionellen Fleischgerichten und eignen sich hervorragend für ein Familienessen oder als schmackhafte Option für Gäste. Sie sind schnell zubereitet und können nach Belieben variiert werden.

Servieren Sie die Medaillons mit einem frischen Salat oder einer herzhaften Beilage, um ein vollständiges Menü zu kreieren. Egal, ob Sie einen gemütlichen Abend zu Hause planen oder eine Feier ausrichten, dieses Rezept wird Ihre Gäste beeindrucken und für leuchtende Augen sorgen.

Zutaten

Für die Linsen Medaillons

200g grüne oder braune Linsen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
100g Haferflocken
1 Karotte, gerieben
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Für den Rotkohl

500g Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 EL Apfelessig
1 EL Zucker
1 TL Zimt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Linsen vorbereiten

Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Medaillons formen

In einer Schüssel die gekochten Linsen mit Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, geriebener Karotte und Gewürzen vermengen. Gut durchmischen und kleine Medaillons formen.

Medaillons braten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 5 Minuten pro Seite.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf den Rotkohl, die geriebenen Äpfel, Apfelessig, Zucker, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie die Linsen Medaillons warm mit dem Rotkohl als Beilage.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, achten Sie darauf, die Linsen nicht zu überkochen. Sie sollten weich, aber nicht matschig sein. Ein kleiner Trick ist, die Linsen nach dem Kochen gründlich abtropfen zu lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird. So erhalten die Medaillons eine bessere Textur.

Wenn Sie eine intensivere Geschmacksnote wünschen, können Sie die Zwiebeln vor dem Hinzufügen zu den Linsen anbraten. Dies verleiht dem Gericht eine süßere, reichhaltigere Note, die sich wunderbar mit den anderen Aromen verbindet.

Variationen des Rezepts

Fühlen Sie sich frei, das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen! Fügen Sie gehackte Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzu, um den Medaillons eine frische Note zu verleihen. Auch Gewürze wie Paprika oder Chili können für eine scharfe Variante sorgen.

Für eine glutenfreie Option können Sie die Haferflocken durch ein glutenfreies Pseudogetreide wie Quinoa ersetzen. Dies sorgt nicht nur für eine andere Textur, sondern erhöht auch den Nährstoffgehalt des Gerichts.

Gesunde Aufbewahrung

Die Linsen Medaillons lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, und sie bleiben bis zu drei Tage frisch. So haben Sie schnell ein gesundes Mittagessen oder Abendessen zur Hand, das einfach nur aufgewärmt werden muss.

Wenn Sie die Medaillons einfrieren möchten, formen Sie sie und legen Sie sie auf ein Backblech. Frieren Sie sie ein, bis sie fest sind, und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar und können bei Bedarf einfach entnommen und zubereitet werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Linsen Medaillons im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Medaillons im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind die Linsen Medaillons glutenfrei?

Sie können glutenfreie Haferflocken verwenden, um das Gericht glutenfrei zu machen.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten oder Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verändern.

→ Wie lange sind die Medaillons haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben die Medaillons bis zu 3 Tage frisch.