Erdbeer und Schoko Tarte

Name: Erdbeer und Schoko Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter, kalt und in Stücke geschnitten; 70g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; 200g Zartbitterschokolade; 200ml Sahne; 3 Eier; 50g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 250g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Zuckerküche Deluxe

Ich liebe es, die klassische Kombination von Erdbeeren und Schokolade in einer Tarte zu vereinen. Diese Erdbeer und Schoko Tarte ist nicht nur ein Genuss fürs Auge, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Der mürbe Boden harmoniert perfekt mit der cremigen Schokoladenfüllung und den frischen Erdbeeren. Ideal, um Gäste zu beeindrucken oder einfach sich selbst etwas Gutes zu tun. Lasst uns gemeinsam in die Süße eintauchen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:34:28.319Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Biss in diese Tarte – die harmonische Verbindung von frischen Erdbeeren und der reichhaltigen Schokolade war ein wahrer Gaumenschmaus. Vor allem die Kombination aus süßen Erdbeeren und der leicht herben Schokolade macht dieses Rezept unvergesslich. Ein kleiner Tipp: Verwende hochwertige Schokolade, denn die Qualität des Schokoladengeschmacks ist entscheidend für das gesamte Ergebnis.

Bei der Zubereitung habe ich verschiedene Böden getestet. Am besten gelingt es mir mit einem Mürbeteig, der schön knusprig bleibt und die Füllung perfekt umschließt. Achte darauf, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und saftig bleiben. So wird die Tarte zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Warum du diese Tarte lieben wirst
Die perfekte Balance zwischen fruchtiger Süße und schokoladigem Genuss
Cremige Füllung, die auf der Zunge zerschmilzt
Ein echter Hingucker für jede Feier oder einfach als süße Versuchung

Die Wahl der Schokolade

Die Schokolade ist das Herzstück dieser Tarte, und ihre Qualität bestimmt den gesamten Geschmack. Für die Füllung empfehle ich, Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 Prozent zu verwenden. Das sorgt für eine intensive Schokoladennote, die wunderbar mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Achte darauf, die Schokolade langsam und schonend zu schmelzen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ein Wasserbad eignet sich hervorragend, um die Schokolade gleichmäßig zu schmelzen und eine glatte, glänzende Konsistenz zu erreichen.

Falls du eine etwas mildere Geschmackskomponente bevorzugst, kannst du auch Halbbitterschokolade verwenden. Manchmal mische ich auch einen Schuss Milchschokolade unter, um eine schöne Balance zwischen herber und süßer Note zu erhalten. Vergiss jedoch nicht, die Zuckermenge in der Füllung entsprechend anzupassen, um die Süße auszubalancieren.

Der Mürbeteig: Ein Grundpfeiler

Der Mürbeteig bildet die Grundlage dieser Tarte und ist entscheidend für die Textur. Es ist wichtig, die Zutaten nicht zu lange zu kneten, da dies den Teig zäh machen kann. Achte darauf, dass die Butter kalt ist; so bleibt der Teig beim Backen schön mürbe und bricht leicht. Ein kurzer Aufenthalt im Kühlschrank vor dem Ausrollen sorgt für die richtige Konsistenz, während die Kälte die Form des Teiges während des Backens bewahrt.

Um zusätzlichen Geschmack einzubringen, kannst du dem Teig etwas geriebene Zitronenschale oder eine Prise Zimt hinzufügen. Diese Aromen ergänzen die Erdbeeren hervorragend und verleihen dem gesamten Dessert eine subtile Tiefe. Wenn du die Tarte glutenfrei zubereiten möchtest, kannst du handelsübliches glutenfreies Mehl verwenden, beachte jedoch, dass das Ergebnis leicht variieren könnte.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Diese Erdbeer und Schoko Tarte ist ein wunderbarer Abschluss für jedes Festmahl. Du kannst sie warm servieren, aber ich empfehle, sie nach dem Abkühlen im Kühlschrank eine Stunde ruhen zu lassen. Das hilft der Füllung, sich zu setzen und verleiht der Tarte eine bessere Struktur beim Anschneiden. Für einen besonderen Akzent kannst du die Tarte vor dem Servieren mit einer Schokoladensauce oder einer Fruchtsoße beträufeln.

Solltest du Reste haben, kannst du die Tarte leicht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort etwa drei Tage frisch. Wenn du die Tarte einfrieren möchtest, empfehle ich, sie vor dem Dekorieren zu einfrieren, da die frischen Erdbeeren beim Auftauen Wasser verlieren können. Lass die Tarte im Kühlschrank auftauen, bevor du sie erneut dekorierst. So bleibt sie auch nach dem Einfrieren ein echter Genuss.

Zutaten für die Erdbeer und Schoko Tarte

Für den Mürbeteig

200g Mehl
100g Butter, kalt und in Stücke geschnitten
70g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Für die Schokoladenfüllung

200g Zartbitterschokolade
200ml Sahne
3 Eier
50g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration

250g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestreuen

Die Zutaten sind bereit!

Zubereitung

Mürbeteig zubereiten

Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel mit den Händen vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Ei hinzufügen und schnell zu einem Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen und backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten blindbacken. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schokoladenfüllung zubereiten

Die Schokolade grob hacken und zusammen mit der Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. In einer Schüssel die Eier mit Zucker und Vanilleextrakt gründlich verquirlen und die geschmolzene Schokolade unterrühren.

Tarte füllen und backen

Die Schokoladenfüllung auf den vorgebackenen Boden gießen und die Tarte für 25 Minuten im Ofen backen, bis sie gestockt, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Abkühlen lassen.

Dekorieren

Vor dem Servieren die Erdbeeren auf der Tarte anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Genießen!

Fertig! Lass es dir schmecken!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, damit sie beim Mischen mit den Eiern nicht gerinnt.

Zutaten und deren Bedeutung

Die Sahne in der Schokoladenfüllung ist nicht nur für die Textur verantwortlich, sondern sorgt auch für eine samtige Mundgefühl, das ideal mit den frischen Erdbeeren kontrastiert. Ein guter Charakter der Sahnewahl ist essentiell; wähle, wenn möglich, eine Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 Prozent für beste Ergebnisse. Es ist auch wichtig, die Sahne nicht zu lange zu erhitzen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Die Wahl der Eier spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle, da sie der Füllung Stabilität verleihen. Verwende idealerweise Frischeier von hoher Qualität, um den besten Geschmack und die beste Textur zu gewährleisten. Bei der Zubereitung der Füllung solltest du darauf achten, die Eier und den Zucker gut zu verquirlen, sodass keine Klumpen entstehen; dies sorgt für eine gleichmäßige und geschmeidige Schokoladenfüllung.

Tipps für gelungene Füllung

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Schokoladenfüllungen ist das Übermixen der Luft in die Mischung. Es ist wichtig, beim Vermengen der geschmolzenen Schokolade mit der Eiermischung vorsichtig vorzugehen, um eine flaumige Füllung zu vermeiden, die beim Backen nicht die gewünschte Konsistenz erreicht. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gut kombiniert sind für die beste Textur.

Achte darauf, die Tarte nach dem Backen vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie dekorierst oder anschneidest. So verhinderst du, dass die Füllung flüssig bleibt und nicht gut formt. Zum Testen kannst du leicht auf die Tarte klopfen; wenn die Füllung in der Mitte sanft wackelt, ist sie perfekt.

Variationen und kreative Ideen

Wenn du ein bisschen Abwechslung möchtest, experimentiere mit verschiedenen Früchten. Anstelle von Erdbeeren kannst du Himbeeren oder Pfirsiche verwenden, die ebenfalls hervorragend zur Schokolade passen. Das Hinzufügen von frischen Minzblättern als Garnitur bietet nicht nur einen farblichen Gegensatz, sondern auch ein erfrischendes Aroma, das die Süße der Tarte ausgleicht.

Für eine intensivere Schokoladenvariante kannst du der Füllung etwas Espresso hinzufügen. Dies verstärkt den Schokoladengeschmack und bietet einen angenehmen Kontrast zur Süße. Ein Teelöffel Instantkaffee oder frisch gebrühter Espresso reicht aus, um einen deutlichen Unterschied zu erreichen, ohne dass die Mischung zu bitter wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tarte im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tarte einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die Tarte aufbewahren?

Die Tarte hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Himbeeren oder Blaubeeren für die Dekoration verwenden.

→ Wie kann ich den Boden knusprig halten?

Vor dem Befüllen des Bodens kannst du ihn mit etwas geschmolzener Schokolade bestreichen, um ihn vor Feuchtigkeit zu schützen.