Erfrischender Gurken- und Joghurt-Salat

Name: Erfrischender Gurken- und Joghurt-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Gurken; 400 g griechischer Joghurt; 2 EL frischer Dill, gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vitalgenuss | Leichte Rezepte

Ich liebe es, frische und leichte Gerichte zu kreieren, besonders in den warmen Monaten. Dieser erfrischende Gurken- und Joghurt-Salat ist ein perfektes Rezept für heiße Tage, wenn man etwas Erquickendes und Gesundes genießen möchte. Die Kombination aus knackigen Gurken, cremigem Joghurt und aromatischen Kräutern zaubert nicht nur ein tolles Geschmackserlebnis, sondern sorgt auch für die notwendige Erfrischung. Einfach zuzubereiten und ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht – ich kann ihn einfach nicht genug empfehlen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-05T20:25:27.511Z

Als ich diesen Gurken- und Joghurt-Salat das erste Mal machte, war ich beeindruckt von der Einfachheit der Zubereitung und dem frischen Geschmack. Durch die Kühle des Joghurts und die knackigen Gurken fühlt man sich sofort erfrischt, selbst an den heißesten Tagen. Das Rezept funktioniert besonders gut mit griechischem Joghurt, der eine wunderbar cremige Konsistenz bietet und dem Salat eine reichhaltige Textur verleiht.

Ein Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Gurken vor der Verwendung leicht zu salzen und etwas ziehen zu lassen. Dadurch wird überschüssiges Wasser entzogen und der Salat bleibt schön knackig. Diese kleine Technik macht einen großen Unterschied – der Salat wird noch geschmackvoller und hat den perfekten Biss. Probiert es einfach mal aus!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Erfrischender Geschmack mit knackigen Texturen
Gesunde Zutaten, die leicht und bekömmlich sind
Ideal für warme Tage oder als Beilage bei Grillfesten

Die Rolle der Gurken

Die Gurken sind das Herzstück dieses Salats und bringen nicht nur Frische, sondern auch eine knackige Textur mit sich. Achten Sie darauf, genau zwei große, aromatische Gurken zu wählen, die fest und ohne Druckstellen sind. Ich empfehle, sie vor der Zubereitung gründlich zu waschen und gegebenenfalls auch zu schälen, um einen milderen Geschmack zu erzielen. Manche mögen die Schale jedoch, da sie zusätzliche Nährstoffe bietet. Lassen Sie die geschnittenen Gurken bei Bedarf kurz mit etwas Salz stehen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, was den Salat noch knackiger macht.

Falls Sie eine besondere Geschmacksvariante wünschen, können Sie auch verschiedene Gurkensorten ausprobieren. Englische Gurken sind zum Beispiel süßer und weniger bitter als herkömmliche Salatgurken. Dies kann den Gesamteindruck des Salats verfeinern und neue Geschmackserlebnisse bieten.

Die Bedeutung des Joghurts

Der griechische Joghurt ist nicht nur cremig und reichhaltig, sondern sorgt auch für einen vollmundigen Geschmack, der perfekt mit den frischen Gurken harmoniert. Achten Sie darauf, die richtige Sorte zu wählen – ein Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz ist am besten geeignet. Die Verwendung eines griechischen Joghurts verleiht dem Salat die notwendige Stabilität, sodass er seine Form behält und nicht zu wässrig wird. Dies ist besonders wichtig, wenn der Salat für ein Grillfest oder ein Picknick zubereitet wird.

Sollten Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie den Joghurt auch gegen einen fettfreien Joghurt oder pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Cashew-Joghurt austauschen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz und den Geschmack des Salats leicht verändern kann, aber dennoch eine schmackhafte Option darstellt.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen Gerichten, insbesondere gegrilltem Fleisch oder Fisch, da die Frische des Gurken-Joghurt-Salats das Essen abrundet. Für ein umfangreicheres Hauptgericht können Sie auch Quinoa oder Couscous hinzufügen, um mehr Substanz zu schaffen. Dies verbessert auch die Nährstoffdichte und macht den Salat sättigender.

Für diejenigen, die es gerne pikant mögen, können Sie eine Prise Chiliflocken oder etwas frisch gehackte Minze hinzufügen. Solche Variationen verleihen dem Salat einen zusätzlichen Kick und können das Geschmackserlebnis erheblich bereichern. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder Zutaten!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für meinen Gurken- und Joghurt-Salat:

Zutaten

2 große Gurken
400 g griechischer Joghurt
2 EL frischer Dill, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sind einfach zu finden und machen den Salat zu einem unkomplizierten Gericht.

Zubereitung

Die Zubereitung ist wirklich einfach:

Gurken vorbereiten

Die Gurken waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Falls gewünscht, leicht mit Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen.

Joghurt-Dressing zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit dem gehackten Dill, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Alles vermengen

Die Gurkenscheiben zum Joghurt-Dressing geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Servieren

Den Salat in eine große Schüssel füllen und nach Belieben mit frischem Dill garnieren. Kalt servieren.

Und schon ist der Salat fertig! Lecker und erfrischend!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie einige gehackte Nüsse oder Samen hinzufügen.

Lagerungstipps

Um die Frische Ihres Gurken- und Joghurt-Salats zu bewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend. Dieser Salat bleibt im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2 bis 3 Tage lang frisch. Stellen Sie sicher, dass der Salat nicht zu lange bei Raumtemperatur steht, um die Konsistenz und die Aromen zu erhalten.

Falls Sie planen, den Salat im Voraus zuzubereiten, empfehle ich, die Gurken erst kurz vor dem Servieren mit dem Joghurt zu vermengen. So wird verhindert, dass die Gurken zu viel Wasser abgeben und der Salat wässrig wird.

Vorbereitung für Feiern

Wenn Sie diesen Salat für eine Feier zubereiten, können Sie die Gurken vorher schneiden und das Dressing separat in einem Behälter aufbewahren. Am besten vermengen Sie die beiden Teile kurz vor dem Servieren, um sicherzustellen, dass der Salat frisch und knusprig bleibt. So haben Sie bei Ihrer Veranstaltung weniger Stress und können sich auf das Zusammensein konzentrieren.

Das Anrichten des Salats in einer großen Salatschüssel und das Garnieren mit frischen Kräutern macht nicht nur optisch etwas her, sondern verleiht auch dem Geschmack zusätzlichen Pfiff. Denken Sie daran, den Salat vor jeder Portion gut durchzumischen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.

Umgang mit Abfällen

Sollten beim Schneiden der Gurken Stücke übrig bleiben, können Sie diese wunderbar in einem Smoothie oder einer Soppe verwenden. Dies minimiert Abfall und sorgt dafür, dass auch die letzten Reste ein leckeres Gericht ergeben. Einfach in den Mixer geben, einige frische Kräuter und etwas Joghurt hinzufügen, um einen gesunden und erfrischenden Smoothie zu kreieren.

Außerdem können Sie das restliche Joghurt-Dressing zum Marinieren von Hähnchen verwenden. So geben Sie Ihrem Grillgericht einen zusätzlichen Geschmackskick und verwerten alle Bestandteile Ihres Salats optimal.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können auch Minze oder Petersilie verwenden, um dem Salat eine neue Note zu verleihen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Salat etwa 2-3 Tage frisch.

→ Ist das Rezept vegan?

Nein, da es griechischen Joghurt enthält. Sie können jedoch pflanzliche Joghurtalternativen verwenden.

→ Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus zubereiten, aber am besten den Salat kurz vor dem Servieren anrichten.