Zesty Cucumber Mint Salad

Name: Zesty Cucumber Mint Salad
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Gurken; 1/2 Tasse frische Minzblätter; 1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten; 1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 2 EL frischer Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Vitalgenuss | Leichte Rezepte

Ich liebe erfrischende Salate, besonders an warmen Tagen. Der Zesty Cucumber Mint Salad vereint knackige Gurken, aromatische Minze und eine spritzige Vinaigrette, die meine Geschmacksnerven belebt. Dieses Rezept ist schnell zubereitet, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Die Kombination aus frischen Zutaten sorgt dafür, dass ich mich nicht nur satt, sondern auch vital fühle. Probiert es aus – es ist ein unkomplizierter Genuss!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-13T17:38:19.085Z

Bei der Zubereitung meines Zesty Cucumber Mint Salads habe ich verschiedene Gurkensorten ausprobiert. Dabei ist mir aufgefallen, dass besonders die dünn geschnittene, knackige Salatgurke den besten Geschmack liefert. Für die Vinaigrette habe ich Zitronensaft und Olivenöl verwendet, was dem Salat eine herrliche Frische verleiht.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Die Minze sollte frisch und grün sein. Sie bringt nicht nur Geschmack, sondern auch einen wunderbaren Duft in den Salat. Ich empfehle, die Minzblätter vor dem Hinzufügen leicht zu zerreißen, damit sich das Aroma besser entfalten kann.

Warum du diesen Salat lieben wirst
Erfrischender Geschmack dank frischer Minze und Zitrone
Knackige Textur und leichte Zubereitung
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die Rolle der Minze

Die frische Minze ist nicht nur ein aromatisches Highlight dieses Salates, sondern hat auch eine kühlende Wirkung, die sich perfekt für heiße Sommertage eignet. Minze sollte frisch und knackig sein, da getrocknete Varianten den Salat durch ihre stärkere Intensität überwältigen könnten. Wenn du Minze in deinem Garten hast, ist jetzt der ideale Zeitpunkt, sie zu ernten – frischer geht es nicht!

Beim Hacken der Minze sollte darauf geachtet werden, sie nicht zu zerdrücken, da die Blätter sonst ihre ätherischen Öle verlieren, die für den charakteristischen Geschmack verantwortlich sind. Ich empfehle, die Blätter vorsichtig mit einem scharfen Messer zu schneiden, um ein optimales Aroma zu erhalten.

Das perfekte Dressing

Das Dressing für diesen Salat ist ein essenzieller Bestandteil, da es alle Aromen vereint. Olivenöl von guter Qualität sorgt für eine cremige Basis und verleiht dem Salat eine angenehme Reichhaltigkeit. Achte darauf, ein nativ kaltgepresstes Öl zu verwenden, um den vollen Geschmack zu genießen.

Der Zitronensaft liefert die nötige Säure, um das Ganze aufzufrischen. Besonders wichtig ist, den Saft frisch zu pressen, da abgepackte Varianten oft an Aroma verlieren. Wenn du einen intensiveren Zitronengeschmack wünschst, kannst du auch etwas Zitronenzeste hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Zutaten

Für den Salat

2 große Gurken
1/2 Tasse frische Minzblätter
1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
1/4 Tasse Feta-Käse, zerbröselt

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
2 EL frischer Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gurken vorbereiten

Die Gurken waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben.

Minze und Zwiebeln hinzufügen

Die frischen Minzblätter grob hacken und zusammen mit den roten Zwiebelringen zu den Gurken geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Zum Schluss den zerbröselten Feta darüber streuen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man auch gehackte Nüsse oder Granatapfelkerne hinzufügen. Serviere den Salat gut gekühlt für einen optimalen Genuss!

Variationen des Salats

Du kannst dieses Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Beispiel gewürfelte Avocado hinzu, um eine cremigere Textur zu erzielen. Avocado liefert gesunde Fette und passt hervorragend zu den frischen Gurken und der Minze.

Falls du etwas mehr Crunch suchst, versuche, geröstete Nüsse oder Samen wie Mandeln oder Pinienkerne darunterzumischen. Sie bringen nicht nur Textur, sondern auch zusätzliche Nährstoffe in den Salat.

Lagerung und Vorbereitung

Wenn du den Salat im Voraus zubereiten möchtest, empfehle ich, das Dressing separat aufzubewahren. Gurken verlieren schnell ihreKnackigkeit, wenn sie zu lange in der Marinade liegen. Bereite die Gurken, die Minze und die Zwiebeln vor, und mische das Dressing erst kurz vor dem Servieren.

Der Salat bleibt im Kühlschrank etwa 2 Tage frisch, wobei er am besten am ersten Tag serviert wird. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um die Frische zu maximieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber ich empfehle, das Dressing separat zu halten, um die Frische der Gurken zu bewahren.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Probiere Kirschtomaten, Avocado oder sogar ein wenig Chili für eine spicy Note!

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Der Salat schmeckt am besten frisch, hält sich aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

→ Kann ich das Dressing vegan machen?

Ja, einfach den Honig durch Agavensirup ersetzen und schon hast du ein veganes Dressing.