Filet Mignon mit Pilzsauce

Name: Filet Mignon mit Pilzsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Filet Mignon Stücke (je 200 g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Rinderbrühe; 100 ml Sahne; 1 TL frischer Thymian, gehackt

Hervorgehoben unter: Herzstückküche

Ich liebe es, ein perfektes Filet Mignon zuzubereiten, und diese Pilzsauce verleiht dem Gericht einen ganz besonderen Geschmack. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und aromatischen Pilzen ist für mich die Definition von Luxus. Ich habe dieses Rezept ausprobiert, um nicht nur die Textur des Fleisches, sondern auch die Vielseitigkeit der Sauce hervorzuheben. Sie ist einfach zuzubereiten und passt perfekt zu Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse. Ein echter Genuss, den man einfach ausprobieren muss.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:50:29.895Z

Als ich zum ersten Mal Filet Mignon zubereitete, war ich ein wenig nervös, aber ich entschied mich, es mit einer reichen Pilzsauce zu ergänzen. Die Entscheidung war goldrichtig! Die Pilze fügen eine einzigartige Tiefe und Umami-Noten hinzu, die das zarte Fleisch perfekt ergänzen. Bei der Zubereitung der Sauce ist es wichtig, die Pilze nicht zu überkochen, damit sie ihre Struktur und ihren Geschmack behalten.

Ich habe diese Kombination bei einem Dinner mit Freunden serviert, und alle waren begeistert! Der Schlüssel liegt in der Aufmerksamkeit auf die Details: gute Zutaten und sorgfältige Zubereitung. Probieren Sie es aus, und ich verspreche Ihnen, dass Sie nicht enttäuscht sein werden!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiger Rindfleischgeschmack kombiniert mit aromatischen Pilzen
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder als ein köstlicher Genuss

Die richtige Zubereitung des Filet Mignon

Um das Filet Mignon perfekt zuzubereiten, ist es wichtig, das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dadurch erreicht es Raumtemperatur, was zu einer gleichmäßigen Garung führt. Achten Sie darauf, eine schwere Pfanne oder eine Gusseisenpfanne zu verwenden, da diese eine gleichmäßige Hitzeverteilung bietet. Dies sorgt für eine schöne Kruste und verhindert, dass das Fleisch austrocknet.

Ein häufiges Problem beim Braten von Filet Mignon ist, dass es zu wenig gewürzt wird. Seien Sie großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, um den natürlichen Geschmack des Rindfleischs zu betonen. Braten Sie die Stücke bei mittlerer bis hoher Hitze an, um eine schöne Bräunung zu erzielen. Wenn das Fleisch eine schöne Kruste hat und sich leicht vom Pfannenboden löst, ist es bereit, gewendet zu werden.

Die Pilzsauce verfeinern

Für die Pilzsauce sind frische Champignons von entscheidender Bedeutung. Sie bringen nicht nur Aroma, sondern auch eine angenehme Textur in das Gericht. Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Shiitake verwenden, um den Geschmack zu variieren. Achten Sie darauf, die Champignons in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Sauce nicht klumpig wird.

Die Kombination von Zwiebeln und Knoblauch in der Sauce ist essenziell für die Geschmackstiefe. Lassen Sie die Zwiebeln genug Zeit, um glasig zu werden, bevor Sie die Pilze hinzufügen. Dadurch entfalten sich die Aromen besser. Reduzieren Sie die Hitze während des Kochens der Sauce, sodass sie sanft köchelt, um ein Anbrennen zu verhindern, was den Geschmack negativ beeinflussen kann.

Zutaten

Diese Zutaten sind unerlässlich für ein gelungenes Filet Mignon mit Pilzsauce:

Zutaten für Filet Mignon

2 Filet Mignon Stücke (je 200 g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
2 EL Butter

Zutaten für die Pilzsauce

200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Rinderbrühe
100 ml Sahne
1 TL frischer Thymian, gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Filet Mignon anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Würzen Sie die Filet Mignon Stücke mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie für etwa 4-5 Minuten pro Seite, oder bis sie nach Ihrem Geschmack gar sind. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und lassen Sie es ruhen.

Pilzsauce zubereiten

In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Fügen Sie die Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind. Geben Sie die Rinderbrühe und den Thymian hinzu und lassen Sie die Sauce aufkochen. Rühren Sie die Sahne ein und lassen Sie alles kurz köcheln, bis die Sauce eindickt.

Servieren

Servieren Sie die Filet Mignon Stücke auf Tellern und gießen Sie die Pilzsauce darüber. Ein frischer Gartensalat oder Kartoffelpüree ergänzen das Gericht perfekt.

Genießen Sie Ihr köstliches Filet Mignon mit Pilzsauce!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, das Filet Mignon nicht zu lange zu garen, um den zarten Geschmack zu bewahren. Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen einige Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden.

Tipps zum Servieren

Um das Filet Mignon und die Pilzsauce wirklich in den Mittelpunkt zu stellen, empfehle ich, die Platten mit einer schönen Beilage zu dekorieren. Ein cremiges Kartoffelpüree oder gedünstetes Gemüse, wie grüne Bohnen oder Karotten, ergänzen das Gericht perfekt. Überlegen Sie, die Beilagen in der gleichen Pfanne mit etwas Rinderbrühe zu verwärmen, um die Aromen zu verstärken.

Eine schöne Präsentation kann den Genuss des Gerichts steigern. Garnieren Sie das Filet Mignon mit etwas frischem Thymian oder Petersilie. Dies gibt nicht nur einen visuellen Akzent, sondern verstärkt auch das Aroma, wenn man das Gericht serviert. Denken Sie daran, on the plate, eine kleine Kelle der Pilzsauce neben dem Fleisch zu platzieren, damit Gäste selbst entscheiden können, wie viel Sauce sie hinzufügen möchten.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Reste haben, können Sie das Filet Mignon in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort etwa 2-3 Tage. Um das Fleisch erneut zu erwärmen, empfehle ich, es sanft in einer Pfanne mit etwas Brühe oder Öl bei niedriger Hitze zu erwärmen, um ein Austrocknen zu verhindern.

Die Pilzsauce kann ebenfalls aufbewahrt werden. Sie wird in der Regel dicker, wenn sie im Kühlschrank gelagert wird, daher können Sie beim Erwärmen etwas Brühe oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Diese Sauce eignet sich auch hervorragend für Pasta oder als Teil eines Nudelgerichts – lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pilze durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie könnten auch Steinpilze oder Austernpilze verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Fleisch im Voraus marinieren?

Ja, das Marinieren im Voraus kann den Geschmack des Filets intensivieren.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Eine Kombination aus Kartoffelpüree und gedämpftem Gemüse harmoniert hervorragend mit diesem Gericht.