Grünkohl Eintopf mit Mettwurst

Name: Grünkohl Eintopf mit Mettwurst
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Grünkohl, frisch oder tiefgefroren; 300g Mettwurst; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, in Scheiben; 3 Kartoffeln, gewürfelt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Herzstückküche

Ein herzhaftes und wärmendes Gericht, perfekt für kalte Tage und gesellige Abende.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-28T00:18:27.983Z

Der Grünkohl Eintopf ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche, das besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird. Mit der herzhaften Mettwurst und dem aromatischen Grünkohl wird er zum perfekten Wohlfühlessen.

        Warum Sie diesen Eintopf lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der warm und sättigend ist
Perfekte Kombination aus zartem Grünkohl und würziger Mettwurst
Ideal für kalte Winterabende und gesellige Runden

      

Die Vorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur ein geschmackvoller Bestandteil dieses Eintopfs, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin K, und enthält eine Fülle von Mineralstoffen wie Eisen und Calcium. Darüber hinaus ist Grünkohl eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen im Körper reduzieren können. Durch den Verzehr von Grünkohl tragen Sie zur Förderung Ihrer Gesundheit bei und genießen gleichzeitig den herzhaften Geschmack dieses winterlichen Gerichts.

Die Zubereitung von Grünkohl erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich. Ob frisch oder tiefgefroren, Grünkohl behält seine Nährstoffe und seinen Geschmack. In diesem Eintopf wird der Grünkohl durch das langsame Köcheln besonders zart und aromatisch, was das Gericht zu einem echten Genuss macht.

Die Rolle der Mettwurst

Mettwurst ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Eintopfs und verleiht ihm einen herzhaften, würzigen Geschmack. Die Kombination aus der pikanten Mettwurst und dem milden Grünkohl sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil, das perfekt für kalte Wintertage geeignet ist. Mettwurst ist nicht nur lecker, sondern enthält auch wertvolles Eiweiß, das zur Sättigung beiträgt.

Die Verwendung von Mettwurst in diesem Rezept ist eine traditionelle Wahl, die sich über Generationen bewährt hat. Sie kann je nach Vorliebe variieren, sodass Sie auch andere Wurstsorten ausprobieren können, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Die Mettwurst wird in Scheiben geschnitten und im Eintopf gegart, wodurch sie ihr volles Aroma entfaltet und das Gericht bereichert.

Tipps für die Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Grünkohl Eintopf herauszuholen, sollten Sie darauf achten, frische Zutaten zu verwenden. Frischer Grünkohl hat eine knackige Textur und einen intensiveren Geschmack im Vergleich zu tiefgefrorenem Grünkohl. Wenn Sie tiefgefrorenen Grünkohl verwenden, achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Ein weiterer Tipp ist, den Eintopf nach dem Kochen etwas ruhen zu lassen. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten und das Gericht schmeckt noch besser. Servieren Sie den Eintopf mit knusprigem Brot oder einem Stück Baguette, um die köstliche Brühe aufzutunken und das Esserlebnis zu vervollständigen.

Zutaten

Für den Grünkohl Eintopf benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

500g Grünkohl, frisch oder tiefgefroren
300g Mettwurst
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben
3 Kartoffeln, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Grünkohl Eintopfs:

Vorbereitung der Zutaten

Die Zwiebel in einem großen Topf mit dem Öl anbraten, bis sie glasig ist. Dann die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.

Grünkohl hinzufügen

Den Grünkohl in den Topf geben und gut umrühren. Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.

Mettwurst hinzufügen

Die Mettwurst in Scheiben schneiden und zum Eintopf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Kochen lassen

Den Eintopf bei geringer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Servieren

Den Eintopf heiß servieren, eventuell mit frischem Brot genießen.

Genießen Sie Ihren Grünkohl Eintopf mit Mettwurst als wärmende Mahlzeit.

Variationen des Eintopfs

Dieser Grünkohl Eintopf ist äußerst vielseitig. Sie können ihn nach Belieben anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Sellerie oder Lauch hinzufügen, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu integrieren. Auch die Zugabe von Speck oder Schinken kann dem Gericht eine rauchige Note verleihen, die wunderbar mit dem Grünkohl harmoniert.

Für eine vegetarische Variante können Sie die Mettwurst durch geräucherten Tofu oder eine pflanzliche Wurstalternative ersetzen. So bleibt der herzhafte Charakter des Eintopfs erhalten, während Sie eine fleischfreie Option genießen.

Gesundheitliche Vorteile der Zutaten

Die Zutaten in diesem Eintopf bieten nicht nur einen großartigen Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Grünkohl ist bekannt für seine Fähigkeit, das Immunsystem zu stärkt und die Herzgesundheit zu fördern. Die Ballaststoffe im Grünkohl und den Kartoffeln unterstützen die Verdauung und tragen zu einem gesunden Cholesterinspiegel bei.

Die Mettwurst liefert wertvolles Eiweiß, das für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe entscheidend ist. In Kombination mit den Vitaminen und Mineralstoffen aus den Karotten und der Zwiebel entsteht ein nahrhaftes Gericht, das Sie mit Energie versorgt und gleichzeitig gut tut.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie von diesem köstlichen Grünkohl Eintopf Reste haben, können Sie ihn problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie den Eintopf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einen luftdichten Behälter umfüllen. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage frisch und kann die Aromen sogar noch intensivieren.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Eintopf auch einfrieren. Füllen Sie ihn in portionsgerechte Behälter und frieren Sie ihn ein. So haben Sie an einem kalten Tag schnell ein herzhaftes Gericht zur Hand, das Sie nur noch aufwärmen müssen. Denken Sie daran, beim Auftauen darauf zu achten, den Eintopf langsam im Kühlschrank oder in der Mikrowelle aufzutauen, um die beste Konsistenz zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Grünkohl Eintopf vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können die Mettwurst durch Räuchertofu oder ein anderes pflanzliches Produkt ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Eintopf im Kühlschrank?

Der Eintopf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Eintopf einfrieren?

Ja, der Eintopf lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn in luftdichten Behältern zu lagern.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Eintopf?

Frisches Brot oder Brötchen sind eine hervorragende Beilage zu diesem herzhaften Eintopf.