Protein-Pasta mit Pesto

Name: Protein-Pasta mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Protein-Pasta; 1 l Wasser; 1 TL Salz; 50 g frisches Basilikum; 30 g Pinienkerne; 2 Knoblauchzehen; 60 ml Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Blitzküche Modern

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern, die gleichzeitig sättigend sind. Diese Protein-Pasta mit Pesto ist nicht nur ein echter Genuss, sondern auch voller Nährstoffe. Die Kombination aus hochwertigem Protein und den frischen Aromen des Pestos macht dieses Gericht zu einem absoluten Favoriten in meiner Küche. Darüber hinaus ist es schnell zubereitet und damit perfekt für hektische Tage. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir dieses leckere Gericht zaubern können!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T18:14:27.865Z

Als ich das erste Mal Protein-Pasta ausprobierte, war ich skeptisch. Doch die Kombination mit frischem Pesto hat meine Meinung schnell geändert. Die Pasta war wunderbar zart und das Pesto gab ihr den perfekten Kick. Ich fand besonders toll, wie der Geschmack des Pestos die nussigen Noten der Pasta unterstrich. Damit das Gericht allerdings nicht zu trocken wird, empfehle ich, die Pasta etwas al dente zu kochen.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist, etwas von dem Kochwasser der Pasta aufzuheben. Dies kann helfen, das Pesto ein wenig cremiger zu machen, besonders wenn es aussieht, als ob es zu dick ist. Ich liebe es, beim Kochen immer wieder zu experimentieren und neue Wege zu finden, klassische Rezepte noch besser zu machen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Nährstoffreiche Zutaten für den perfekten Energieschub
Schnelle Zubereitung für geschäftige Tage
Frisches und aromatisches Pesto für einen geschmacklichen Höhepunkt

Die richtige Pasta wählen

Für dieses Rezept ist die Wahl der richtigen Protein-Pasta entscheidend. Die Pasta sollte aus hochwertigem Eiweiß hergestellt sein, um den Nährstoffgehalt zu maximieren. Achten Sie auf Produkte, die wenig Zucker und keine künstlichen Zusatzstoffe enthalten. Beliebte Varianten sind Linsen-, Kichererbsen- oder Protein-Pasta aus Erbsenprotein, die jeweils eine besondere Textur und Farbe mitbringen. Diese Sorten haben in der Regel einen leicht nussigen Geschmack und harmonieren hervorragend mit dem Pesto.

Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung, wobei Sie einen großen Topf mit reichlich Wasser verwenden. Das Wasser sollte sprudelnd kochen, bevor Sie die Pasta hinzufügen. Ein häufiges Problem beim Kochen von Pasta ist das Kleben. Um dies zu vermeiden, rühren Sie gleich zu Beginn das Nudelwasser gut um und verwenden Sie ausreichend Kochsalz, das den Geschmack der Pasta verbessert.

Pesto selbst machen

Das Herzstück dieser Protein-Pasta ist das Pesto. Verwenden Sie frisches Basilikum für den besten Geschmack; die blättrigen und aromatischen Eigenschaften verleihen dem Gericht eine frische Note. Wenn Sie kein frisches Basilikum zur Hand haben, können Sie auch Spinat oder Rucola als Ersatz verwenden, diese haben jedoch einen anderen Geschmack und eine andere Farbe. Pinienkerne sind traditionell, aber alternative Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln können ebenfalls verwendet werden, was das Pesto kostengünstiger macht.

Die Textur des Pestos sollte schön cremig sein. Achten Sie darauf, den Parmesan erst zum Schluss hinzuzufügen und nicht zu lange zu mixen, um ein Übermixen zu vermeiden, das das Pesto leicht bitter machen kann. Wenn es zu dick ist, können Sie es mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder einem Spritzer Zitronensaft auflockern, wodurch sowohl die Konsistenz als auch der Geschmack verbessert werden.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Die Protein-Pasta mit Pesto kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Verfeinern Sie das Gericht nach Belieben mit zusätzlichen Zutaten wie Kirschtomaten, geröstetem Gemüse oder einer Handvoll Rucola für zusätzlichen Crunch und Frische. Ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren kann die Aromen wunderbar aufhellen und ein geschmackliches Highlight setzen.

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Die Pasta kann bei Bedarf leicht in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser erhitzt werden. Beachten Sie, dass das Pesto beim Erwärmen etwas an Qualität verlieren kann, da frische Kräuter empfindlich sind. Um die Frische zu bewahren, können Sie das Pesto separat zubereiten und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Zutaten

Für die Pasta:

300 g Protein-Pasta
1 l Wasser
1 TL Salz

Für das Pesto:

50 g frisches Basilikum
30 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
60 ml Olivenöl
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie das Salz hinzu und geben Sie die Protein-Pasta hinein. Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente ist.

Pesto zubereiten

In einem Mixer oder einer Küchenmaschine das Basilikum, die Pinienkerne, die Knoblauchzehen und das Olivenöl vermengen. Mixen Sie die Zutaten, bis eine glatte Paste entsteht. Fügen Sie den Parmesan hinzu und mixen Sie weiter, bis alles gut kombiniert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen

Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie das Pesto hinzu und mischen Sie alles gut. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Pasta mit frisch geriebenem Parmesan und einem zusätzlichen Schuss Olivenöl für mehr Geschmack.

Variationen des Pestos

Unabhängig von der Saison können Sie das Pesto anpassen, indem Sie unterschiedliche Kräuter verwenden oder Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel passt Petersilie hervorragend zu Nüssen wie Mandeln oder Cashews und ergibt eine ganz neue Geschmacksrichtung. Für eine schärfere Note fügen Sie einen Hauch von frischem Chili oder roten Paprikaflocken hinzu, um das Aroma zu intensivieren und dem Gericht einen besonderen Kick zu verleihen.

Eine großartige Möglichkeit, Pesto variieren zu können, ist die Zugabe von anderen Käsesorten wie Pecorino oder Feta. Dieser Austausch gibt dem Pesto nicht nur eine andere Textur, sondern verändert auch den Geschmack erheblich. Versuchen Sie, unterschiedliche Kombinationen zu kreieren, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden!

Vorbereitung im Voraus

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie das Pesto im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So ist es für bis zu einer Woche haltbar. Sie können auch größere Mengen für die spätere Verwendung zubereiten. Gefrorenes Pesto eignet sich perfekt zur Verwendung in anderen Gerichten, wie z. B. als Aufstrich oder zu Grillgerichten. Gefrierbehälter oder Eiswürfelformen sind ideal, um die Portionierung zu erleichtern.

Die Pasta selbst kann ebenfalls im Voraus zubereitet und al dente gekocht werden. Lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, bis Sie bereit sind, sie zu servieren. Erhitzen Sie die Pasta einfach leicht im Wasserbad oder in der Mikrowelle und fügen Sie dann das frische Pesto hinzu.

Tipps zur Nährstoffoptimierung

Um den Nährstoffgehalt Ihres Gerichts weiter zu erhöhen, können Sie das Pesto mit weiteren gesundheitsfördernden Zutaten anreichern. Beispielsweise verleihen Sie dem Gericht Mandelbutter oder geschrotete Leinsamen für eine Extraportion gesunder Fette und Ballaststoffe. Diese Fette sind nicht nur wichtig für die Sättigung, sondern unterstützen auch die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen aus den Zutaten.

Denken Sie daran, frisches Gemüse wie Zucchini, Karotten oder Brokkoli hinzuzufügen. Diese können während des Kochens der Pasta schnell blanchiert werden. Dadurch wird das Gericht noch nährstoffreicher und erhält gleichzeitig einen zusätzlichen Biss. Diese Ergänzungen sind eine einfache Möglichkeit, um die Vitamine zu steigern und zusätzliche Geschmackstemperaturen ins Spiel zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta und das Pesto im Voraus zubereiten und getrennt aufbewahren. Mischen Sie sie erst kurz vor dem Servieren.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ersetzen Sie den Parmesan durch einen veganen Käse oder lassen Sie ihn ganz weg. Das Pesto bleibt auch ohne Käse lecker.

→ Welche anderen Nüsse kann ich für das Pesto verwenden?

Sie können Cashews oder Mandeln anstelle von Pinienkernen verwenden. Das verändert den Geschmack leicht, ist aber ebenfalls köstlich.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Das hängt von der verwendeten Protein-Pasta ab. Achten Sie darauf, glutenfreie Pasta zu wählen, wenn Sie glutenempfindlich sind.