Schwarzäugige Bohnen mit Speck Wurst

Name: Schwarzäugige Bohnen mit Speck Wurst
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g schwarzäugige Bohnen, eingeweicht über Nacht; 200g Speck, gewürfelt; 250g Wurst, in Scheiben; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Paprika; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Liter Hühnerbrühe; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Bunte Rezepte aus globalen Küchen

Schwarzäugige Bohnen mit Speck Wurst ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T04:30:29.785Z

Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der südlichen Küche der USA und ist bekannt für seinen reichhaltigen Geschmack und seine nahrhaften Zutaten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack von Speck und Wurst
Sättigende und nahrhafte Bohnen
Perfekt für kalte Tage oder gesellige Abende

      

Die Vorteile von schwarzäugigen Bohnen

Schwarzäugige Bohnen sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Dies macht sie zu einer idealen Zutat für herzhafte Gerichte, die sowohl sättigend als auch gesund sind. Zudem enthalten sie wertvolle Proteine, die zur Muskelreparatur und -erhaltung beitragen.

Ein weiterer Vorteil dieser Bohnen ist ihr hoher Gehalt an Antioxidantien. Diese helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und können somit zur Vorbeugung von chronischen Krankheiten beitragen. Zudem sind sie eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien wie Eisen und Magnesium, die für das allgemeine Wohlbefinden wichtig sind.

Die perfekte Kombination: Speck und Wurst

Die Kombination von Speck und Wurst bringt nicht nur einen herzhaften Geschmack in dieses Gericht, sondern sorgt auch für eine wunderbare Textur. Der knusprige Speck verleiht dem Gericht eine besondere Note, während die Wurst für zusätzliche Saftigkeit und Geschmack sorgt. Diese Aromen harmonieren perfekt mit den schwarzäugigen Bohnen und machen das Gericht zu einem echten Genuss.

Darüber hinaus sind Speck und Wurst vielseitig einsetzbar. Sie können verschiedene Wurstsorten verwenden, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen. Ob pikante Chorizo oder milde Bratwurst – die Wahl der Wurst kann die Geschmacksrichtung erheblich beeinflussen und so immer wieder neue Akzente setzen.

Ein Gericht für jede Gelegenheit

Schwarzäugige Bohnen mit Speck Wurst eignen sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob für ein gemütliches Familienessen oder eine gesellige Runde mit Freunden – dieses Gericht wird immer gut ankommen. Es ist einfach zuzubereiten und kann im Voraus gekocht werden, was es zu einer praktischen Wahl für stressige Tage macht.

Außerdem ist dieses Rezept anpassungsfähig. Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, können Sie die Wurst durch pflanzliche Alternativen ersetzen, und den Speck durch geräucherte Paprika oder Räuchertofu ersetzen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. So können Sie das Gericht an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen, ohne auf den herzhaften Genuss zu verzichten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

500g schwarzäugige Bohnen, eingeweicht über Nacht
200g Speck, gewürfelt
250g Wurst, in Scheiben
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Paprika
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Liter Hühnerbrühe
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Bohnen vorbereiten

Die eingeweichten schwarzäugigen Bohnen abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Speck und Wurst anbraten

In einem großen Topf den Speck anbraten, bis er knusprig ist. Die Wurstscheiben hinzufügen und kurz mitbraten.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen

Zwiebel und Knoblauch zum Topf geben und alles zusammen anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Bohnen und Brühe hinzufügen

Die vorbereiteten Bohnen, Paprika, Kreuzkümmel und die Hühnerbrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihr schmackhaftes Gericht!

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, die schwarzäugigen Bohnen über Nacht einzuweichen. Dies verkürzt die Kochzeit und sorgt dafür, dass die Bohnen gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden, um den Geschmack zu maximieren.

Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie auch Dosenbohnen verwenden. Diese sind bereits gekocht und reduzieren die Zubereitungszeit erheblich. Stellen Sie sicher, dass Sie die Bohnen gut abspülen, um überschüssiges Natrium zu entfernen.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu frisch gebackenem Brot oder einem einfachen grünen Salat. Die Kombination aus herzhaftem Geschmack und frischen Aromen sorgt für ein ausgewogenes Mahlzeit-Erlebnis. Sie können auch etwas Reis oder Quinoa als Beilage servieren, um das Gericht noch sättigender zu machen.

Für eine besondere Note können Sie etwas scharfe Sauce oder Senf dazu reichen. Diese zusätzlichen Aromen werden die Geschmacksknospen anregen und das Gericht auf die nächste Stufe heben.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass das Gericht in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische zu bewahren. Beim Aufwärmen sollte das Gericht gründlich erhitzt werden, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig heiß ist.

Sie können die Reste auch einfrieren. Teilen Sie das Gericht in Portionen auf und lagern Sie diese in gefrierfesten Behältern. So haben Sie jederzeit eine köstliche Mahlzeit zur Hand, die bei Bedarf schnell aufgetaut und erhitzt werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bohnen auch aus der Dose verwenden?

Ja, verwenden Sie dann die Bohnen für etwa 20 Minuten weniger Kochzeit.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank sind die Reste bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Speck und die Wurst durch pflanzliche Alternativen.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein frischer grüner Salat oder cornbread sind tolle Beilagen.