Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße

Name: Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Rinderbraten; 2 EL Öl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Thymian; 1 EL Rosmarin; 500 ml Rotwein; 500 ml Rinderbrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 1 TL Zucker; Restliche Rotweinsoße aus dem Braten

Hervorgehoben unter: Herzstückküche

Ein festlicher Weihnachtsbraten, perfekt für die Feiertage, serviert mit einer köstlichen Rotweinsoße.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-09T23:59:20.276Z

Der Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße ist ein traditionelles Gericht, das an den Festtagen nicht fehlen darf. Saftiges Fleisch, umhüllt von einer aromatischen Soße, sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

        Warum Sie diesen Weihnachtsbraten lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der die Sinne verführt
Zarte Textur des Fleisches, die auf der Zunge zergeht
Ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern

      

Ein festlicher Genuss

Der Weihnachtsbraten mit Rotweinsoße ist nicht nur ein Hauptgericht, sondern ein wahres Fest für die Sinne. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und einer aromatischen Soße macht ihn zum perfekten Mittelpunkt jeder festlichen Tafel. Ob an Heiligabend oder beim Weihnachtsessen mit der Familie, dieses Gericht zaubert eine gemütliche Atmosphäre und sorgt für leuchtende Augen bei Ihren Gästen.

Die Zubereitung des Bratens erfordert zwar etwas Zeit, aber die Mühe lohnt sich. Während der Braten im Ofen gart, entfalten sich die Aromen und durchziehen das Fleisch. Der köstliche Duft, der durch Ihre Küche zieht, wird nicht nur Ihre Familie, sondern auch das gesamte Weihnachtsfest verzaubern. Lassen Sie sich von der Vielfalt der Aromen inspirieren und genießen Sie diesen festlichen Klassiker.

Ein Rezept für die ganze Familie

Dieser Weihnachtsbraten ist nicht nur für große Feiern geeignet, sondern auch perfekt für ein gemütliches Familientreffen. Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Zubereitung ist unkompliziert. Mit etwas Planung können Sie dieses Gericht problemlos in Ihren festlichen Vorbereitungen unterbringen. Es ist ein Rezept, das Generationen verbindet und Erinnerungen schafft, die ein Leben lang halten.

Die Vielfalt der Aromen aus frischen Kräutern und Gemüse bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine gesunde Komponente in Ihr Weihnachtsessen. Die Kombination aus Rindfleisch, Wurzelgemüse und einer feinen Rotweinsoße sorgt dafür, dass auch die wählerischsten Esser auf ihre Kosten kommen. Servieren Sie den Braten mit Beilagen wie Kartoffelknödeln oder Rotkohl für ein rundum gelungenes Festmahl.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um den perfekten Weihnachtsbraten zuzubereiten, ist es wichtig, das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Dies sorgt für ein gleichmäßiges Garergebnis. Achten Sie darauf, das Fleisch beim Anbraten gut zu bräunen – dies bildet eine köstliche Kruste, die den Geschmack intensiviert und die Säfte im Fleisch hält.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Garen im Ofen. Die Temperatur von 160 °C sorgt dafür, dass das Fleisch schonend gart und zart bleibt. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass der Braten die perfekte Kerntemperatur erreicht. Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen einige Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden. So können sich die Säfte setzen und das Fleisch bleibt saftig.

Zutaten

Für den Braten

1,5 kg Rinderbraten
2 EL Öl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Thymian
1 EL Rosmarin
500 ml Rotwein
500 ml Rinderbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Rotweinsoße

2 EL Butter
2 EL Mehl
1 TL Zucker
Restliche Rotweinsoße aus dem Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Braten vorbereiten

Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Braten rundherum anbraten, bis er eine schöne Kruste hat.

Gemüse anbraten

Das gewürfelte Gemüse und den Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.

Rotwein und Brühe hinzufügen

Den Thymian und Rosmarin hinzufügen, dann den Rotwein und die Rinderbrühe angießen. Zum Kochen bringen und dann den Deckel auflegen.

Braten garen

Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.

Soße zubereiten

Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren goldbraun rösten. Die restliche Bratensoße nach und nach hinzufügen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Zucker abschmecken.

Servieren Sie den Braten mit der Rotweinsoße und Beilagen nach Wahl.

Serviervorschläge

Dieser Weihnachtsbraten lässt sich hervorragend mit klassischen Beilagen kombinieren. Servieren Sie ihn mit knusprigen Kartoffelknödeln, die die köstliche Soße perfekt aufnehmen. Auch Rotkohl oder Rosenkohl passen hervorragend dazu und bringen eine schöne farbliche und geschmackliche Vielfalt auf den Teller.

Ein frischer Salat mit winterlichen Zutaten wie Granatapfelkernen oder gerösteten Nüssen bietet eine erfrischende Ergänzung zu den herzhaften Aromen des Bratens. Für den perfekten Abschluss eines festlichen Menüs können Sie eine Auswahl an Weihnachtsplätzchen oder ein leichtes Sorbet als Dessert anbieten.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Fest noch Reste übrig bleiben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Wickeln Sie den Braten gut in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So bleibt das Fleisch bis zu drei Tage frisch und schmackhaft.

Die Reste lassen sich zudem vielseitig verwenden. Sie können beispielsweise ein herzhaftes Rindfleischsandwich zubereiten oder das Fleisch in einem Eintopf verarbeiten. So genießen Sie die Aromen Ihres Weihnachtsbratens noch lange nach den Feiertagen.

Weinempfehlungen

Zu einem festlichen Weihnachtsbraten gehört auch der passende Wein. Ein kräftiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot, harmoniert hervorragend mit dem herzhaften Geschmack des Rindfleischs. Diese Weine unterstreichen die Aromen der Rotweinsoße und runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Für eine besondere Note können Sie auch einen Spitzenwein aus der Region wählen, in der Sie wohnen. Dies verleiht dem Festmahl eine persönliche Note und macht das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis. Vergessen Sie nicht, den Wein auch während des Essens zu servieren, um das Zusammenspiel von Speise und Trank zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten am Vortag zubereiten und ihn vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für diesen Braten?

Ein Rinderbraten oder eine Rinderkeule sind ideal für dieses Rezept.

→ Wie lange sollte ich den Braten ruhen lassen?

Lassen Sie den Braten nach dem Garen etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.

→ Kann ich die Soße ohne Wein zubereiten?

Ja, Sie können den Wein durch zusätzliche Brühe oder Traubensaft ersetzen.