Balsamico Glasiertes Filet Mignon

Name: Balsamico Glasiertes Filet Mignon
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Filet Mignon Steaks (ca. 200g jeweils); Salt und Pfeffer nach Geschmack; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 Esslöffel Balsamico-Essig; 2 Esslöffel Honig; 1 Zweig frischer Rosmarin

Hervorgehoben unter: Blitzküche Modern

Ich liebe es, meine Gäste mit einem besonderen Gericht zu überraschen, und das Balsamico Glasiertes Filet Mignon gehört definitiv dazu. Der süß-saure Geschmack des Balsamicos kombiniert sich perfekt mit dem zarten Filet, und es ist einfach zuzubereiten. Diese Kombination wird die Gaumen Ihrer Liebsten verzaubern und macht jedes Abendessen zu einem Fest. Ob zu einem besonderen Anlass oder einfach nur so, dieses Rezept wird Ihr neuer Favorit sein – ich kann es kaum erwarten, es mit Ihnen zu teilen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:10:28.441Z

Als ich das erste Mal Balsamico Glasiertes Filet Mignon zubereitete, war ich von dem Ergebnis begeistert. Die Aromen von Balsamico und Rosmarin harmonieren so wunderbar, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Ich habe gelernt, dass das richtige Anbraten des Fleisches entscheidend für die Textur und den Geschmack ist. Auf die richtige Garzeit zu achten, ist dabei extrem wichtig, um das Filet zart und saftig zu halten.

Um es noch einfacher zu machen, marinieren Sie das Filet vorher für einige Stunden. Dadurch wird das Fleisch nicht nur geschmackvoller, sondern erhält auch eine wunderbare Konsistenz. Bei mir wurde dieses Gericht bereits zur Lieblingsspeise meiner Familie, und ich bin überzeugt, dass es auch bei Ihnen ein Hit wird!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Harmonische Aromen von Balsamico und Rosmarin
Zartes Fleisch, das im Mund schmilzt
Perfekt für festliche Anlässe oder romantische Abendessen

Die perfekte Zubereitung des Filet Mignon

Für ein optimales Ergebnis beim Braten der Filet Mignon Steaks ist es wichtig, die Steaks zuerst Raumtemperatur annehmen zu lassen. Ich empfehle, sie mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank zu nehmen. So stellt man sicher, dass das Fleisch gleichmäßiger gart. Wenn die Steaks beim Braten zu kalt sind, kommt es besonders in der Mitte zu ungewolltem Übergaren, während die Außenseite noch nicht perfekt gebräunt ist.

Das richtige Anbraten ist entscheidend für die Entwicklung des Geschmacks. Braten Sie die Steaks in einer vorgeheizten Pfanne bei mittelhoher Hitze an, um eine ansprechende Kruste zu erzeugen. Verwenden Sie eine Gusseisenpfanne oder eine hochwertige Edelstahlpfanne für die beste Wärmeverteilung. Achten Sie darauf, die Steaks nicht zu überfüllen, da sonst die Temperatur der Pfanne sinkt und das Fleisch beim Garen eher dämpft als bräunt.

Die Balsamico-Sauce perfektionieren

Die Balsamico-Sauce ist der Höhepunkt dieses Gerichts und verleiht dem Filet Mignon eine raffinierte Note. Um die Sauce intensiv im Geschmack zu gestalten, empfehle ich, hochwertigen, dickflüssigen Balsamico-Essig zu verwenden, der gut reduziert werden kann. Wenn der Essig zu dünn ist, kann die Sauce geschmacklich nachteilig beeinflusst werden. Ein guter Balsamico entwickelt eine süßere Tiefe und eine angenehme Säure, die hervorragend mit dem zarten Fleisch harmoniert.

Beim Einreduzieren der Balsamico-Sauce ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten, damit die Sauce sanft köcheln kann, ohne zu verbrennen. Achten Sie darauf, regelmäßig zu rühren, um ein Ansetzen zu verhindern. Die Sauce sollte nach 3-5 Minuten eindicken und eine sirupartige Konsistenz erreichen, während sie gleichzeitig intensiver im Geschmack wird. Probieren Sie die Sauce vor dem Servieren, und passen Sie sie gegebenenfalls mit etwas mehr Honig oder einer Prise Salz an.

Zutaten

Für das Filet Mignon

4 Filet Mignon Steaks (ca. 200g jeweils)
Salt und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Honig
1 Zweig frischer Rosmarin

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Steaks vorbereiten

Die Filet Mignon Steaks mit Salt und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Balsamico-Sauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel den Balsamico-Essig, Honig und den gehackten Knoblauch vermischen. Die Mischung in die Pfanne zu den Steaks geben und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Servieren

Die Steaks auf Tellern anrichten, mit der Sauce überziehen und mit frischem Rosmarin garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Balsamico Glasiertes Filet Mignon mit Beilagen Ihrer Wahl!

Profi-Tipps

Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage aus Gemüse oder Kartoffeln für ein vollendetes Dinner-Erlebnis.

Tipps zum Servieren

Um dieses Gericht noch festlicher zu gestalten, serviere ich das Balsamico glasiertes Filet Mignon gerne mit Beilagen wie geröstetem Gemüse oder Kartoffelpüree. Diese Beilagen ergänzen den intensiven Geschmack des Fleisches und bieten eine schöne Texturvarianz. Eine Kombination aus rotem Trauben-Kompotte oder sogar einer einfachen Kräuterbutter kann ebenfalls ein wunderbar harmonisches Geschmacksprofil schaffen.

Ich empfehle, die Steaks direkt nach dem Braten zu servieren, um die zarte Textur und den köstlichen Saft zu bewahren. Bei einem romantischen Dinner können Sie die Steaks auf Vorgängertellern anrichten und mit etwas frischem Rucola oder Microgreens dekorieren – das bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack in das Gericht.

Variationen des Rezepts

Für eine etwas andere Geschmacksrichtung können Sie auch Ahornsirup anstelle von Honig verwenden. Der süße, leicht rauchige Geschmack des Sirups passt ebenfalls hervorragend zum Balsamico und sorgt für eine ungeahnte Tiefe im Gericht. Alternativ können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Oregano in die Sauce einarbeiten, um neue Aromen zu entdecken und eine ganz eigene Note zu kreieren.

Wenn Sie das Rezept in einer festlichen Riesenportion zubereiten möchten, können die Steaks im Ofen weitergegart werden, nachdem sie in der Pfanne angebraten wurden. Bei 180 Grad Celsius können Sie die Steaks im Backofen für etwa 10-15 Minuten garen, bis sie die gewünschte Kerntemperatur erreicht haben. Achten Sie darauf, die Steaks nach der Entnahme kurz ruhen zu lassen, damit sich die Säfte optimal verteilen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Filet Mignon auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Steaks zuerst anbraten und dann im Ofen bei 180°C für 5-10 Minuten weitergarend, je nach gewünschtem Gargrad.

→ Wie kann ich die Marinade variieren?

Sie können die Marinade variieren, indem Sie zusätzliche Gewürze wie Thymian oder Chili hinzufügen, um dem Gericht eine andere Note zu geben.

→ Ist dieses Rezept auch für Grill geeignet?

Ja, das Filet kann hervorragend gegrillt werden. Achten Sie darauf, die Temperatur gut zu kontrollieren, damit das Fleisch nicht austrocknet.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie sanft in der Mikrowelle oder in der Pfanne.