Cranberry Orange Salmon Marinade

Name: Cranberry Orange Salmon Marinade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 1 Tasse frische Cranberries; 1/2 Tasse frisch gepresster Orangensaft; 1/4 Tasse Honig; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Bunte Rezepte aus globalen Küchen

Ich liebe es, neue Marinaden zu kreieren, und die Cranberry-Orange-Marinade für Lachs ist eine meiner Favoriten. Diese Kombination aus fruchtigen Aromen und der Salzigkeit des Lachses bringt eine außergewöhnliche Geschmacksexplosion auf den Tisch. Die saftigen Cranberries und die frisch geriebene Orange sorgen für eine harmonische Balance, die sowohl würzig als auch erfrischend ist. Es ist einfach unglaublich, wie wenig Zeit es braucht, um ein so köstliches Ergebnis zu erzielen – perfekt für ein schnelles Abendessen oder beeindruckende Gäste!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-17T15:38:19.168Z

Bei meinen kulinarischen Experimenten habe ich festgestellt, dass eine fruchtige Marinade die perfekte Ergänzung zum zarten Lachs ist. Als ich die Cranberry-Orange-Marinade zum ersten Mal zubereitete, war ich sofort begeistert von der Komplexität der Aromen. Ich habe frische Cranberries verwendet, um ihnen eine natürliche Süße zu verleihen, während der Orangensaft eine frische Zitrusnote beiträgt. So entsteht eine harmonische Geschmackskombination, die einfach unwiderstehlich ist.

Besonders beim Grillen ist diese Marinade ein Hit! Ich lasse den Lachs immer ein paar Stunden in der Marinade ziehen, damit er die Aromen vollständig aufnehmen kann. Wenn ich das Gericht serviere, gebe ich noch etwas frische Petersilie darüber, um den fruchtigen Geschmack zu verstärken und eine bunte Note zu erreichen. Probiert es aus und lasst euch von den Aromen verzaubern!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fruchtige Aromen, die den Lachs perfekt ergänzen
Einfache Zubereitung mit minimalem Aufwand
Ideal für besondere Anlässe oder ein schnelles Abendessen

Der perfekte Ausgleich zwischen Süße und Salzigkeit

Die Cranberry-Orange-Marinade schafft eine wunderbare Balance zwischen süßen und herzhaften Aromen. Die frischen, saftigen Cranberries bringen eine natürliche Süße mit sich, während der Orangensaft die Fruchtigkeit intensiviert. Gleichzeitig sorgt die Sojasauce für eine salzige Tiefe, die den Lachs perfekt ergänzt. Um sicherzustellen, dass die Marinade den Lachs gut umhüllt, empfehlen wir, die Filets vollständig in der Marinade zu baden, sodass alle Seiten abgedeckt sind. Das Ergebnis ist ein zarter, aromatischer Lachs, der nicht zu süß ist, sondern ein komplexes Geschmacksprofil bietet.

Eine gute Marinierzeit ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung. Mindestens 30 Minuten in der Kühlschrank sind notwendig; jedoch kann eine längere Marinierzeit von bis zu 2 Stunden den Geschmack noch vertiefen. Achten Sie darauf, dass die Marinade nicht zu lange auf dem Lachs bleibt, da die Säure im Orangensaft den Fisch übermäßig zart machen kann, wodurch die Textur leidet.

Tipps für das Grillen

Beim Grillen von Lachs ist die Temperatur entscheidend. Für die besten Ergebnisse den Grill auf mittlere Hitze, etwa 180–200 °C, vorheizen. Um ein Ankleben der Filets zu verhindern, empfehle ich, den Grillrost leicht mit Olivenöl einzureiben. Legen Sie die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den Grill und grillen Sie sie etwa 5 bis 7 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Innentemperatur 60 °C erreicht.

Um sicherzustellen, dass der Lachs gleichmäßig gart, können Sie ihn mit einem Spachtel wenden und darauf achten, dass er nicht zu oft bewegt wird. Wenn Sie grillen, beachten Sie auch, dass die Haut des Lachses eine Schutzschicht bietet. Wenn Sie die Haut darauf lassen, bleibt der Fisch saftiger und zerfällt weniger leicht. Bei Bedarf können Sie auch Alufolie verwenden, um die Filets zu ummanteln und ein zarteres Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Cranberry-Orange-Marinade:

Zutaten

4 Lachsfilets
1 Tasse frische Cranberries
1/2 Tasse frisch gepresster Orangensaft
1/4 Tasse Honig
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folgende Schritte sind erforderlich, um das Gericht zuzubereiten:

Marinade vorbereiten

Cranberries, Orangensaft, Honig, Sojasauce, Olivenöl und Ingwer in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs marinieren

Die Lachsfilets in eine Schüssel legen und die Marinade gleichmäßig darüber gießen. Min. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Lachs grillen

Den Grill vorheizen und die Filets ca. 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie durchgegart und zart sind.

Schmecken Sie den Lachs mit der Marinade ab und servieren Sie ihn heiß!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Marinade zusätzlich mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern.

Variationen der Marinade

Für Abwechslung in der Marinade können Sie anstelle von Honig Ahornsirup verwenden, was eine tiefere, karamellisierte Süße liefert. Wenn Sie es lieber herzhafter mögen, können Sie auch eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen, um etwas Schärfe zu erzeugen. Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin für zusätzliche Aromen, die gut zu Fisch passen.

Wenn Sie auf eine zuckerfreie Variante abzielen, kann der Honig durch Stevia oder Agavendicksaft ersetzt werden. Achten Sie darauf, die Süßstoffe gut zu dosieren, da sie oft konzentrierter sind als Honig.

Aufbewahrung und Reste

Überschüssige Marinade kann aufgekocht und als Sauce verwendet werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie auf mindestens 75 °C erhitzen, um alle Bakterien abzutöten, bevor Sie sie über den fertigen Lachs gießen. Reste von gegrilltem Lachs können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden und eignen sich hervorragend für Salate oder Wraps.

Wenn Sie die Marinade im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Um die Marinade einzufrieren, füllen Sie sie in einen gefriergeeigneten Beutel und entziehen Sie möglichst viel Luft, bevor Sie sie flach einfrieren. So bleibt die Marinade bis zu drei Monate frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja, statt zu grillen, können Sie den marinierten Lachs auch im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 15-20 Minuten garen.

→ Wie lange kann ich die Marinade aufbewahren?

Die Marinade hält sich im Kühlschrank für bis zu einer Woche, achten Sie jedoch darauf, dass keine rohen Zutaten enthalten sind.

→ Kann ich die Cranberries durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um einen anderen fruchtigen Geschmack zu erzielen.

→ Ist es schwierig, Lachs zu grillen?

Nein, solange der Grill gut vorgeheizt ist und die Filets nicht zu lange gegrillt werden, ist Lachs einfach zuzubereiten.