Mini Veggie Quesadillas

Name: Mini Veggie Quesadillas
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Tortillas; 200g Käse (z.B. Cheddar oder Gouda); 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 100g Spinat, gehackt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 1 TL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Bunte Rezepte aus globalen Küchen

Ich liebe es, Snacks zuzubereiten, die nicht nur lecker sind, sondern auch schnell gehen. Diese Mini Veggie Quesadillas sind perfekt für spontane Zusammenkünfte oder einfach als gesunder Snack. Sie sind vielseitig und lassen sich leicht anpassen, je nachdem, was ich gerade im Kühlschrank habe. Ganz gleich, ob ich sie mit frischen Paprika, Spinat oder Zwiebeln fülle, das Ergebnis ist immer köstlich. Außerdem kann ich sie wunderbar mit einer selbstgemachten Salsa genießen!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-18T16:46:19.135Z

Bei der Zubereitung dieser Mini Veggie Quesadillas habe ich experimentiert, um die perfekte Kombination aus Gemüse und Gewürzen zu finden. Nach einigen Versuchen stellte ich fest, dass frische Kräuter wie Koriander den Geschmack erheblich verbessern. Ich verwende auch verschiedene Käsesorten, um die Quesadillas abwechslungsreicher zu gestalten, was einen tollen Schmelz bringt.

Ich empfehle, die Tortillas nicht zu lange zu braten, da sie sonst hart werden. Mit einer kurzen Bratzeit bleiben sie schön weich und lassen sich super gut rollen. Diese Tipps haben meine Quesadilla-Zubereitung revolutioniert!

Warum du diese Quesadillas lieben wirst
Leckere Gemüsefüllung, die sowohl nahrhaft als auch sättigend ist
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit
Vielseitig anpassbar mit deinen Lieblingszutaten

Optimale Gemüsewahl

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack deiner Mini Veggie Quesadillas. Neben der klassischen Kombination aus Paprika, Zucchini und Spinat, kannst du auch frische Champignons, Mais oder sogar schwarze Bohnen hinzufügen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und keine rohen Stücke übrig bleiben.

Wenn du die Quesadillas besonders sättigend machen möchtest, verwende statt normalem Käse eine Mischung aus Käse und Avocado. Avocado bringt nicht nur gesunde Fette mit, sondern sorgt auch für eine cremige Textur, die beim Schmelzen des Käses toll zur Geltung kommt.

Die richtige Technik

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Eine mittlere Hitze von etwa 160 °C sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart, ohne dass es verbrennt. Rühre regelmäßig um, damit die Zwiebeln glasig werden und die Paprika ihre Süße entfalten kann. Der ideale Zeitpunkt, um das Gemüse vom Herd zu nehmen, ist, wenn es weich und leicht karamellisiert ist.

Das Füllen der Tortilla benötigt etwas Übung. Achte darauf, nicht zu viel Gemüse und Käse in die Tortilla zu geben, um ein Überlaufen beim Braten zu vermeiden. Ein guter Richtwert sind etwa zwei Esslöffel Gemüsefüllung und eine großzügige Handvoll Käse pro Tortilla.

Zutaten

Zutaten für Mini Veggie Quesadillas

4 Tortillas
200g Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Zucchini, gewürfelt
100g Spinat, gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie die Paprika anbraten, bis sie weich sind. Zucchini und Spinat hinzufügen, weiterbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quesadillas füllen

Eine Tortilla in die Pfanne legen, mit einer Schicht Käse, dann einer Schicht des gebratenen Gemüses und wieder Käse belegen. Die Tortilla zusammenklappen.

Quesadillas braten

Die gefüllte Tortilla in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und in kleine Dreiecke schneiden.

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du die Quesadillas mit etwas Guacamole oder Joghurt servieren. Ein Spritzer Limettensaft rundet das Gericht perfekt ab!

Aufbewahrung und Vorbereitung

Mini Veggie Quesadillas sind nicht nur frisch zubereitet lecker, sie lassen sich auch hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die gefüllten, ungebratenen Quesadillas in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Vor dem Braten nimm sie einfach eine Viertelstunde zuvor aus dem Kühlschrank, damit sie auf Zimmertemperatur kommen.

Falls du übrig gebliebene Quesadillas hast, kannst du sie ebenfalls im Kühlschrank lagern. Heize einfach eine Pfanne auf mittlerer Hitze und brate die Quesadillas erneut für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie wieder schön knusprig sind.

Servierideen

Diese Quesadillas sind eine großartige Basis für eine Vielzahl von Dips. Eine frische Salsa mit Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Limettensaft ergänzt die Quesadillas perfekt. Für einen zusätzlichen Kick kannst du etwas scharfe Salsa oder Guacamole servieren, um das Geschmackserlebnis zu bereichern.

Für eine vollständige Mahlzeit kannst du die Quesadillas mit einem einfachen grünen Salat servieren. Nutze frisches Gemüse wie Rucola, Kirschtomaten und Avocados, um Farben und Texturen auf den Teller zu bringen. Ein leichtes Dressing aus Olivenöl und Balsamico passt hervorragend dazu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Gemüse verwenden, die du magst, z.B. Brokkoli oder Pilze.

→ Sind diese Quesadillas auch für Vegetarier geeignet?

Ja, sie sind vollständig vegetarisch und perfekt für eine gesunde Ernährung.

→ Kann ich die Quesadillas im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie füllen und im Kühlschrank aufbewahren, dann einfach aufwärmen bei Bedarf.

→ Wie lange sind die Quesadillas haltbar?

Die ungekochten gefüllten Quesadillas sind bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar.