Mandel Joy Pfannkuchen

Name: Mandel Joy Pfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 50g gemahlene Mandeln; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300ml Milch; 50g geschmolzene Butter; 100g Schokoladensplitter; Etwas Kokosraspel zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Bunte Rezepte aus globalen Küchen

Ich liebe es, mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren, und die Idee von Mandel Joy Pfannkuchen ist aus meiner Vorliebe für die Kombination aus Mandeln und Schokolade entstanden. Diese Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie eignen sich perfekt für ein ausgiebiges Frühstück oder einen besonderen Brunch. Die zarten Pfannkuchen schmelzen förmlich im Mund und sind ein echter Genuss, den jeder lieben wird.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-16T15:34:29.444Z

Ich habe diese Mandel Joy Pfannkuchen erschaffen, um eine süße und nahrhafte Alternative zu traditionellen Pfannkuchen zu bieten. Die Kombination aus gemahlenen Mandeln, Schokoladensplittern und ein wenig Kokosnuss sorgt für einen wunderbaren Geschmack. Ich habe sie mit einem Hauch von Zimt verfeinert, was dem Ganzen eine besondere Note verleiht.

Das Geheimnis, um die perfekten Pfannkuchen zu erhalten, liegt in der Hitze der Pfanne. Ich beginne mit mittlerer Hitze und reduziere sie dann leicht, damit die Pfannkuchen gleichmäßig durchgebacken werden, ohne außen zu verbrennen. Gerne serviere ich sie mit frischem Obst oder einem Spritzer Ahornsirup.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Intensiver Mandelgeschmack, der wunderbar harmoniert
Frische Schokoladenstückchen für einen süßen Kick
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen besonderen Anlass

      

Die Zutaten verstehen

Die Kombination von frischem Mehl und gemahlenen Mandeln verleiht diesen Pfannkuchen eine unverwechselbare Textur. Die Mandeln tragen dazu bei, dass die Pfannkuchen schön saftig bleiben und sorgen gleichzeitig für ein nussiges Aroma. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Mandelstückchen zu grob sein könnten, können Sie die gemahlenen Mandeln noch feiner mahlen oder sogar blanchierte Mandeln verwenden, um eine glattere Konsistenz zu erzielen.

Das Backpulver ist entscheidend für die Luftigkeit der Pfannkuchen. Achten Sie darauf, dass es frisch ist, da altbackenes Backpulver das Aufgehen der Pfannkuchen beeinträchtigen kann. Eine Prise Zimt ergänzt nicht nur den Mandelgeschmack, sondern wirkt auch harmonisierend zur Schokolade. Ich empfehle, besten Zimt aus Ceylon zu verwenden, der eine feine, aromatische Note hat.

Perfekte Pfannkuchen backen

Beim Backen der Pfannkuchen ist die Temperatur der Pfanne entscheidend. Heizen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze vor und geben Sie einen Tropfen Wasser hinein. Wenn das Wasser in kleinen Kügelchen tanzt, ist die Pfanne bereit für den Teig. Dies sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen und nicht anbrennen. Wichtig ist auch, nicht zu viele Pfannkuchen auf einmal zu backen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Beim Wenden der Pfannkuchen sollten die Ränder leicht goldbraun sein und Blasen auf der Oberfläche sichtbar, was ein Zeichen dafür ist, dass sie perfekt gegart sind. Verwenden Sie einen breiten Pfannenwender, um ein Zerreißen der Pfannkuchen zu vermeiden.

Servierideen und Variationen

Die Mandel Joy Pfannkuchen können mit einer Vielzahl von Toppings serviert werden. Neben den Kokosraspeln passen frisch geschnittene Bananen, saisonale Beeren oder ein Klecks griechischer Joghurt hervorragend dazu. Für eine extra süße Note können Sie Honig oder Ahornsirup verwenden. Eine Prise Meersalz über den fertigen Pfannkuchen hebt die Aromen zusätzlich hervor.

Für eine schokoladigere Variante können Sie nicht nur Schokoladensplitter, sondern sogar Kakaopulver in den Teig mischen – probieren Sie, etwa 20g Kakaopulver hinzuzufügen, um einen schokoladigen Teig zu erhalten, der perfekt mit den Mandeln harmoniert. Variieren Sie auch die Flüssigkeit: Anstelle von Milch können Sie Mandelmilch verwenden, um den Geschmack zu intensivieren und die Pfannkuchen laktosefrei zu machen.

Zutaten

Zutaten für die Mandel Joy Pfannkuchen

Hauptzutaten

200g Mehl
50g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
300ml Milch
50g geschmolzene Butter
100g Schokoladensplitter
Etwas Kokosraspel zum Bestreuen

Zubereitung

Mischung vorbereiten

Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und mit Milch und geschmolzener Butter gut vermischen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und einen Esslöffel Teig hineingeben. Mit Schokoladensplittern bestreuen und den Pfannkuchen auf einer Seite goldbraun backen. Den Pfannkuchen drehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und mit Kokosraspeln bestreuen. Nach Belieben mit frischem Obst und Ahornsirup servieren.

Profi-Tipps

Für extra Fluffigkeit können Sie die Eier getrennt schlagen und das Eiweiß zuletzt vorsichtig unter den Teig heben.

Lagerung und Vorbereiten

Die Pfannkuchen können hervorragend vorbereitet und aufbewahrt werden. Kühlen Sie die übrig gebliebenen Pfannkuchen ab, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie sind bis zu drei Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer gusseisernen Pfanne bei niedriger Hitze wieder erwärmen, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Falls Sie im Voraus arbeiten möchten, können Sie den Teig auch zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle jedoch, den Teig nicht länger als 24 Stunden stehen zu lassen, da die Backtriebkraft des Backpulvers nachlässt und die Pfannkuchen dadurch weniger fluffig werden.

Häufige Fehler und ihre Behebung

Ein häufiger Fehler beim Pfannkuchenbacken ist, dass die Pfannkuchen zu trocken oder zäh werden. Dies passiert oft durch Übermixen des Teiges. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind. Ein paar Klümpchen sind vollkommen in Ordnung und wirken sich nicht negativ auf die Textur aus.

Wenn Ihre Pfannkuchen beim Backen nicht aufgehen, könnte es an altem Backpulver liegen oder daran, dass der Teig zu lange stand. Auch zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während die Innenseite noch roh bleibt. Passen Sie die Hitze an, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Akzentuierung der Aromen

Um den Mandelgeschmack noch weiter zu intensivieren, können Sie auch einen Schuss Mandelextrakt in den Teig geben. Dies ergänzt die Aromen auf subtile Weise und sorgt für ein zusätzliches Geschmackserlebnis. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel zu verwenden, da der Geschmack sonst überwältigend werden kann.

Spielen Sie mit den Süßungsmitteln: Wenn Sie einen gesünderen Akzent setzen möchten, ersetzen Sie normalen Zucker durch Honig oder Ahornsirup im Teig. Dies gibt den Pfannkuchen nicht nur eine andere Süße, sondern sorgt auch für eine schöne Feuchtigkeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren in der Pfanne oder in der Mikrowelle aufwärmen.

→ Kann ich die Schokoladensplitter durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Schokoladensplitter durch Beeren oder Nüsse ersetzen, je nach Ihren Vorlieben.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Um glutenfreie Pfannkuchen zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Fügen Sie einfach etwas mehr Zucker oder Honig zu den flüssigen Zutaten hinzu, um den Süßigkeitsgrad anzupassen.