Fondue für Zwei Spezial

Name: Fondue für Zwei Spezial
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Gruyère Käse, gerieben; 200g Emmental Käse, gerieben; 200ml trockener Weißwein; 1 Knoblauchzehe, halbiert; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Speisestärke; Baguette, in Würfel geschnitten; Frische Kräuter (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Bunte Rezepte aus globalen Küchen

Ich liebe es, besondere Momente mit einem romantischen Fondue zu feiern. Dieses Fondue für Zwei ist perfekt für kalte Abende, an denen wir gemeinsam Zeit verbringen wollen. Der geschmolzene Käse, der die frisch gebackenem Brotstücke umhüllt, macht es zu einem unvergesslichen Erlebnis. Mit einer sorgfältigen Auswahl an Zutaten und Gewürzen wird dieses Fondue einfach himmlisch und sorgt für eine warme Atmosphäre, die uns beide näher zusammenbringt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-07T01:14:31.303Z

In der letzten Woche hatte ich das Vergnügen, mit einem engen Freund zusammen ein Fondue zu machen. Wir haben uns für eine mix aus verschiedenen Käsesorten entschieden, darunter Gruyère und Emmental. Das hat dem Fondue eine herrliche Komplexität und einen wunderbaren cremigen Geschmack verliehen. Der Kick kam durch einen Schuss Weißwein und einen Spritzer Zitronensaft.

Wir haben auch frische Kräuter und Knoblauch hinzugefügt, was die Aromen nochmals intensivierte. Dafür ist es wichtig, den Käse richtig zu wählen, da jede Sorte einen eigenen Charakter zu dem Gericht beiträgt. So hatten wir am Ende ein Fondue, das nicht nur köstlich, sondern auch unvergesslich war.

        Warum du dieses Fondue lieben wirst
        Harmonische Käsemischung für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis
Perfekte gemeinsame Aktivität für 2 Personen
Einfach zuzubereiten und ideal für gemütliche Abende

      

Die richtige Käsemischung

Die Wahl der Käsesorten ist entscheidend für den Geschmack des Fondues. Gruyère und Emmental sind klassische Kombinationen, die sich wunderbar ergänzen. Gruyère bringt eine leicht nussige Note mit, während Emmental eine milde Cremigkeit hinzufügt. Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du einen Teil des Emmental durch Appenzeller ersetzen, um eine intensivere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Ein wichtiger Tipp: Die Käsestücke sollten gleichmäßig gerieben werden, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten. Du kannst die Käsestücke entweder in einer Küchenmaschine reiben oder eine feine Reibe verwenden. Achte darauf, dass der Käse frisch ist, da dies den Geschmack und die Textur des Fondues erheblich beeinflusst.

Technik des Schmelzens

Beim Schmelzen des Käses ist die Temperatur entscheidend. Beginne mit mittlerer Hitze, um ein Anbrennen des Käses zu vermeiden. Rühre konstant mit einem Holzlöffel, damit der Käse gleichmäßig schmilzt. Es dauert normalerweise etwa 5 bis 7 Minuten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine glatte Konsistenz erreicht.

Wenn du bemerkst, dass der Käse anfängt zu klumpen, kann das an zu hoher Hitze liegen. In diesem Fall sofort die Hitze reduzieren und weiter rühren. Ein weiterer nützlicher Trick ist die Zugabe einer kleinen Menge Kirschwasser, wenn der Käse geschmolzen ist, was zusätzlich Geschmack verleiht und die Massenbindung verbessert.

Zutaten

Für das Fondue:

200g Gruyère Käse, gerieben
200g Emmental Käse, gerieben
200ml trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe, halbiert
1 EL Zitronensaft
1 TL Speisestärke
Baguette, in Würfel geschnitten
Frische Kräuter (zum Garnieren)

Serviere das Fondue warm mit verschiedenen Beilagen.

Zubereitung

Käse vorbereiten

Reibe den Gruyère und Emmental Käse und stelle ihn beiseite.

Topf vorbereiten

Reibe den Boden des Fonduetopfs mit der halbierten Knoblauchzehe ein. Füge den Weißwein und den Zitronensaft hinzu und erhitze ihn bei mittlerer Hitze.

Käse schmelzen

Sobald der Wein heiß ist, füge den geriebenen Käse nach und nach hinzu. Rühre ständig, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Andicken

Mische die Speisestärke mit einem kleinen bisschen Wasser und rühre sie in die Käsemischung ein, um die Konsistenz zu verbessern.

Servieren

Serviere das Fondue heiß, garniert mit frischen Kräutern, zusammen mit dem Baguette zum Eintauchen.

Genieße das gesellige Zusammensein beim Fondue!

Profi-Tipps

Verwende verschiedene Käsesorten für ein noch abwechslungsreicheres Geschmackserlebnis.

Tipps zum Eintauchen

Das Baguette ist nicht die einzige Option für das Eintauchen in dein Fondue. Du kannst auch saisonales Gemüse wie Brokkoli, Karotten oder Pellkartoffeln anbieten. Diese bringen nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern ergänzen auch den cremigen Käsegeschmack mit einer knackigen Textur.

Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, ist glutenfreies Brot eine gute Wahl. Alternativ kannst du auch geschälte, in Würfel geschnittene Äpfel oder Birnen verwenden, um einen fruchtigen Kontrast zu schaffen. Diese Kombination sorgt für ein spannendes Geschmackserlebnis.

Lagerung und Aufwärmen

Im Falle von Resten sollte das Fondue gekühlt und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Achte darauf, das Fondue in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Um das Fondue wieder aufzuwärmen, kannst du eine Mikrowelle oder einen kleinen Topf verwenden. Füge etwas Weißwein oder Milch hinzu, um die Konsistenz zu verbessern und Klumpen zu vermeiden.

Solltest du das Fondue einfrieren wollen, ist das möglich, allerdings könnte dies die Textur beeinträchtigen. Vor dem Einfrieren, das Fondue gut umrühren und in Portionen abfüllen. Zum Auftauen, lasse es über Nacht im Kühlschrank, bevor du es gleichmäßig erhitzt und gut umrührst, um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst Gouda oder Raclette verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Was kann ich anstelle von Weißwein verwenden?

Ein alkoholfreier Wein oder auch Gemüsebrühe kann verwendet werden, um eine alkoholfreie Variante zu machen.

→ Wie lang kann ich das Fondue warm halten?

Das Fondue bleibt in der Regel etwa 30 Minuten warm, wenn du es in einem Fondue-Topf mit Wärmequelle serviervon.

→ Könnte ich das Fondue vorbereiten und später erhitzen?

Es ist besser, das Fondue frisch zuzubereiten, da der Käse beim Wiedererhitzen die Textur verlieren kann.