Pikantes Gemüsecurry mit Vanille

Name: Pikantes Gemüsecurry mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 2 Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben; 2 Esslöffel Currypulver; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Koriander; 400 ml Kokosmilch; 1 Esslöffel Vanilleextrakt; 1 Esslöffel Öl zum Anbraten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Bunte Rezepte aus globalen Küchen

Ich liebe es, die Aromen der Küche in einem Gericht zu vereinen, und das pikante Gemüsecurry mit Vanille ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus frischem Gemüse und der unerwarteten Süße der Vanille sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Wenn ich es zubereite, genieße ich es, die Gewürze zu rösten, bevor ich die Zutaten hinzufüge, das bringt die Aromen voll zur Geltung. Diese Kombination ist perfekt für jeden Anlass, sei es ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein festliches Essen mit Freunden.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T22:58:29.984Z

Bei der Zubereitung meines pikanten Gemüsecurrys mit Vanille habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und mich für die köstlichsten entschieden. Zucchini, Auberginen und Paprika ergeben nicht nur Farbenpracht auf dem Teller, sondern harmonieren auch hervorragend mit der sanften Süße der Vanille. Diese Kombination überrascht viele, denn Vanille wird oft nur in Süßspeisen verwendet.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Rösten Sie die Gewürze kurz in der Pfanne, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. Das bringt die ätherischen Öle zur Entfaltung und intensiviert den Geschmack des Currys. Wenn man darauf achtet, bekommt das Gericht eine wunderbare Tiefe, die es besonders macht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die unerwartete Kombination aus Gewürzen und Vanille begeistert jeden Gaumen.
Vielfältiges Gemüse sorgt für eine farbenfrohe und gesunde Mahlzeit.
Ein einfaches Rezept, das sich schnell zubereiten lässt und trotzdem raffiniert wirkt.

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze sind das Herzstück dieses pikanten Gemüsecurrys. Das Currypulver kombiniert verschiedene Aromen, die beim Rösten ihre Aromen entfalten und den Geschmack intensivieren. Achte darauf, die Gewürze nicht zu lange zu rösten, da sie schnell bitter werden können. Ein schwaches Knistern ist ein gutes Zeichen, dass sie bereit sind, in die Pfanne zu kommen.

Kreuzkümmel und Koriander ergänzen das Currypulver perfekt und bringen erdige und leicht süßliche Noten ins Spiel. Wenn du frischen Kreuzkümmel verwenden möchtest, kannst du die Samen selbst rösten und mahlen, um das Beste aus ihrem Aroma herauszuholen. Dies kann eine zusätzliche Dimension an Geschmack hinzufügen, die in getrockneten Gewürzen oft fehlt.

Gemüsevariationen und -ersatz

Die Auswahl des Gemüses in diesem Gericht ist entscheidend, um eine vielfältige Textur und Farbe zu gewährleisten. Neben Zucchini und Aubergine kannst du auch Brokkoli, Blumenkohl oder Kürbis verwenden, je nach Saison und Vorlieben. Diese Gemüsearten leicht anzubraten, bevor sie mit der Kokosmilch kombiniert werden, kann die Textur verbessern und den Geschmack intensivieren.

Für eine vegane oder glutenfreie Variante ist dieses Rezept hervorragend geeignet, da alle Zutaten pflanzlich sind. Bei der Kokosmilch kannst du auch leichtere Varianten wählen oder, falls du kein Fan von Kokosnuss bist, ungesüßte Mandelmilch verwenden. Beachte jedoch, dass sich der Geschmack erheblich verändert, also sei kreativ!

Zutaten

Zutaten:

2 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
2 Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
2 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander
400 ml Kokosmilch
1 Esslöffel Vanilleextrakt
1 Esslöffel Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf und füge die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Brate alles für ca. 5 Minuten an, bis die Zwiebel weich ist.

Gewürze hinzufügen

Füge das Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander hinzu und röste die Gewürze für 1-2 Minuten mit, um den Geschmack zu intensivieren.

Gemüse und Kokosmilch

Gib das gewürfelte Gemüse in den Topf und rühre gut um. Gieße die Kokosmilch und den Vanilleextrakt dazu und bringe alles zum Kochen.

Kochen lassen

Reduziere die Hitze und lasse das Curry ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich gut verbunden haben.

Abschmecken

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und garniere es vor dem Servieren mit frischen Kräutern.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch aromatischer zu machen, kannst du verschiedene Gemüse nach Saison und Vorlieben variieren. Probiere auch einmal, anstelle von Vanilleextrakt eine halbe Vanilleschote zu verwenden.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Das pikante Gemüsecurry lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst die Zutaten bereits am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Das verringert die Kochzeit erheblich und macht das Abendessen unter der Woche stressfreier. Das Curry kann auch eine hervorragende Resteverwertung für weiteres Gemüse sein, welches du möglicherweise im Kühlschrank hast.

Falls du Reste hast, bewahre das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Du kannst es auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen. Einmal wieder erwärmt, sorgt es für ein schnelles und schmackhaftes Mittagessen.

Serviervorschläge

Serviere das Gemüsecurry am besten mit duftendem Jasmin- oder Basmatireis. Die süße Note des Reises ergänzt die pikanten Aromen des Currys perfekt. Du kannst auch Quinoa als Alternative verwenden, da es eine proteinreiche Option bietet, die gut zu den Gewürzen passt.

Um das Gericht noch etwas aufzupeppen, empfehle ich, einige geröstete Nüsse oder Samen (wie Cashews oder Mandeln) als Topping zu verwenden. Dies bringt einen knusprigen Kontrast und eine zusätzliche Schicht an Geschmack in das Gericht. Auch frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum sind hervorragende Garnierungen, die die Frische erhöhen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegetarisch oder vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es nur pflanzliche Zutaten enthält.

→ Kann ich die Gewürze anpassen?

Auf jeden Fall! Fühle dich frei, die Mischung der Gewürze entsprechend deinem Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich das Curry aufbewahren?

Das Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich bis zu 3 Tage. Du kannst es auch einfrieren.

→ Was passt gut als Beilage?

Das Curry schmeckt hervorragend zu Reis oder Naan-Brot.