Löwenzahn-Marmelade mit Hagebutte

Name: Löwenzahn-Marmelade mit Hagebutte
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Gläser
Ingredients: 200 g Löwenzahnblüten (von Hand gesammelt); 400 g Hagebutten (entkernt und gewaschen); 1 l Wasser; 1 kg Gelierzucker 2:1; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Bunte Rezepte aus globalen Küchen

Ich liebe es, mit saisonalen Zutaten zu experimentieren, und Löwenzahnblüten haben es mir besonders angetan. Diese Marmelade vereint den einzigartigen Geschmack der Löwenzahnblüten mit der frischen Note von Hagebutten. Beim Kochen habe ich gemerkt, wie die süßlichen und leicht herb-aromatischen Noten der Blüten perfekt mit der fruchtigen Säure der Hagebutte harmonieren. Diese Marmelade ist nicht nur ein toller Brotaufstrich, sondern auch eine wunderbare Geschenkidee aus der Natur.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-20T16:30:18.246Z

Bei der Zubereitung meiner Löwenzahn-Marmelade mit Hagebutte habe ich zunächst die Blüten sorgfältig ausgewählt. Die frischen, gelben Blüten sorgen nicht nur für eine lebendige Farbe, sondern auch für einen köstlichen Geschmack. Ich habe die Blüten unter kaltem Wasser gewaschen, um eventuelle Insekten zu entfernen, und sie dann in einem großen Topf mit Wasser und Hagebutten ausgekocht. Diese Methode sorgt dafür, dass sich das Aroma optimal entfaltet.

Als kleinen Tipp empfehle ich, die Marmelade in Schraubgläsern zu lagern, die zuvor sterilisiert wurden. So bleibt die Marmelade länger haltbar und frisch. Ich personalisiere gerne die Etiketten, um Freunden und Familie ein besonderes Geschenk zu machen. Die Marmelade eignet sich hervorragend als Begleitung zu Käse oder in Desserts.

Warum Sie diese Marmelade lieben werden
Einzigartiger, floraler Geschmack der Löwenzahnblüten
Leckere Kombination aus süß und leicht herb
Natürliche Zubereitung mit saisonalen Zutaten
Perfekt als Geschenk oder für den eigenen Genuss

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Bei der Zubereitung dieser Marmelade spielen die frischen, handverlesenen Löwenzahnblüten eine entscheidende Rolle. Sie verleihen der Marmelade nicht nur ihren einzigartigen floralen Geschmack, sondern auch eine lebendige Farbe, die das Endprodukt ansprechend macht. Es ist wichtig, nur die gelben Blüten zu verwenden und alle grünen Teile zu entfernen, da diese bitter schmecken können. Suchen Sie am besten nach Blüten an einem sonnigen Tag, wenn sie vollständig geöffnet sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Für die Hagebutten gilt ähnliche Sorgfalt: Verwenden Sie nur reife, saftige Früchte, die nach dem Frost gesammelt wurden, da sie dann besonders aromatisch sind. Achten Sie darauf, die Hagebutten sorgfältig zu entkernen, da die inneren Härchen Hautirritationen verursachen können. Der Saft aus diesen Früchten sorgt für die angenehme Säure, die die Süße der Löwenzahnblüten perfekt ausbalanciert.

Der Kochprozess im Detail

Beim Kochen der Marmelade ist es wichtig, die Zutaten langsam zu erhitzen. Bringen Sie das Wasser mit den Hagebutten zunächst zum Kochen und lassen Sie es dann bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten köcheln. Dies entfaltet die Aromen der Hagebutten und löst ihre natürliche Pektine, was für die Konsistenz der Marmelade entscheidend ist. Achten Sie darauf, die Mischung gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Das Abseihen der Mischung ist ein entscheidender Schritt: Verwenden Sie ein feines Sieb oder ein Tuch, um sicherzustellen, dass Sie eine klare Flüssigkeit erhalten. Das Stärken des Saftes vor dem Hinzufügen des Gelierzuckers ist wesentlich, da er beim Kochen abgebaut wird und die gewünschte Konsistenz beeinflusst. Kochen Sie die Mischung nach dem Hinzufügen des Gelierzuckers mindestens 5 Minuten lang sprudelnd, um die Gelierkraft zu aktivieren.

Zutaten für Löwenzahn-Marmelade mit Hagebutte

Zutaten

200 g Löwenzahnblüten (von Hand gesammelt)
400 g Hagebutten (entkernt und gewaschen)
1 l Wasser
1 kg Gelierzucker 2:1
Saft von 1 Zitrone

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um das volle Aroma zu entfalten.

Zubereitung

Vorbereitung der Löwenzahnblüten

Die Löwenzahnblüten vorsichtig von den grünen Kelchblättern befreien und gründlich abspülen.

Kochen der Zutaten

In einem großen Topf Wasser und die Hagebutten zum Kochen bringen. Die Löwenzahnblüten hinzufügen und für etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Abseihen und Zubereiten der Marmelade

Die Mischung durch ein feines Sieb gießen und den Saft in einen sauberen Topf geben. Gelierzucker und Zitronensaft hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.

Abfüllen der Marmelade

Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Gut abkühlen lassen.

Die Marmelade kann nach dem Abkühlen sofort genossen oder für eine spätere Verwendung aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Lassen Sie die Marmelade einige Stunden ruhen, bevor Sie sie genießen. So können sich die Aromen optimal entfalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Löwenzahn-Marmelade optimal aufzubewahren, füllen Sie sie in sauber sterilisierten Gläsern ab. Lassen Sie die Gläser beim Abfüllen mindestens einen Zentimeter Platz, um ein Überlaufen beim Erkalten zu verhindern. Wenn die Gläser gut verschlossen sind, können sie an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr gelagert werden. Ein kleiner Tipp: Vermerken Sie das Herstellungsdatum auf den Etiketten, um die Frische im Blick zu behalten.

Wenn Sie Marmelade im Voraus zubereiten möchten, können Sie dies problemlos tun. Achten Sie darauf, die Gläser steril zu halten und die Marmelade vor dem Befüllen gut abkühlen zu lassen. Diese Marmelade eignet sich auch hervorragend als Geschenk; fügen Sie einfach eine schöne Beschriftung oder eine dekorative Schleife hinzu, um sie noch ansprechender zu machen.

Mögliche Variationen

Für eine interessante Geschmacksnote können Sie die Marmelade mit Gewürzen wie Zimt oder Vanille anreichern. Fügen Sie dazu eine Zimtstange oder einen Schuss Vanilleextrakt während des Kochens hinzu und entfernen Sie die Gewürze vor dem Abseihen. Diese zusätzlichen Zutaten geben der Marmelade eine warme, aromatische Tiefe, die besonders in der kälteren Jahreszeit großartig ist.

Sie können auch mit der Zuckermenge experimentieren. Wenn Sie eine weniger süße Marmelade bevorzugen, können Sie Gelierzucker 3:1 oder weniger verwenden, jedoch sind die Kochtimes und das Gelieren möglicherweise etwas anders. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen und regelmäßig die Konsistenz zu prüfen, indem Sie einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben und schauen, ob sie fest wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Marmelade auch ohne Gelierzucker machen?

Ja, Sie können auch Agavendicksaft oder Honig verwenden, dann variiert jedoch die Konsistenz.

→ Wie lange ist die Marmelade haltbar?

Wenn sie richtig sterilisiert und verschlossen ist, hält sie im Kühlschrank mehrere Monate.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere saisonale Früchte wie Äpfel oder Beeren kombinieren.

→ Wo finde ich frische Löwenzahnblüten?

Frische Löwenzahnblüten wachsen oft in Wiesen oder Gärten; achten Sie darauf, dass sie nicht gespritzt wurden.