Pilzrisotto mit Parmesan

Name: Pilzrisotto mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 600ml Gemüsebrühe; 200g frische Champignons; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, frisch gerieben; 30g Butter; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Herzstückküche

Ein cremiges und aromatisches Risotto, das perfekt für Pilzliebhaber ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T20:46:02.239Z

Dieses Pilzrisotto mit Parmesan ist ein klassisches italienisches Gericht, das mit frischen Pilzen und aromatischem Parmesan zubereitet wird. Es ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremiger Geschmack mit einer Mischung aus aromatischen Pilzen
Der Parmesan verleiht dem Risotto eine herrlich würzige Note
Ideal für ein herzhaftes Familienessen oder als beeindruckendes Gericht für Gäste

      

Die Kunst des perfekten Risottos

Das Zubereiten von Risotto ist eine wahre Kunst, die Geduld und Aufmerksamkeit erfordert. Der Schlüssel zu einem gelungenen Risotto liegt darin, den Reis langsam und gleichmäßig zu garen. Während des Kochens sollte man immer wieder rühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Dieser Prozess ermöglicht es der Stärke im Arborio-Reis, sich freizusetzen, was zur typischen Cremigkeit des Gerichts beiträgt.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Wahl der Brühe. Verwenden Sie eine aromatische Gemüsebrühe, um den Geschmack des Risottos zu intensivieren. Je besser die Brühe, desto schmackhafter wird das Endergebnis. Das langsame Hinzufügen der Brühe sorgt dafür, dass der Reis die Aromen gut aufnehmen kann und eine perfekte Textur erreicht.

Die Wahl der Pilze

Pilze sind das Herzstück dieses Risottos und tragen wesentlich zu seinem Geschmack bei. Frische Champignons sind eine hervorragende Wahl, da sie mild im Geschmack sind und sich gut mit den anderen Zutaten verbinden. Für ein intensiveres Aroma können Sie auch andere Pilzsorten wie Steinpilze oder Pfifferlinge hinzufügen.

Achten Sie darauf, die Pilze richtig zuzubereiten. Sie sollten goldbraun geröstet werden, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Das Anbraten der Pilze vor dem Hinzufügen des Reises ist entscheidend, um die Flüssigkeit zu reduzieren und eine köstliche, konzentrierte Pilznote zu erzielen.

Tipps für die perfekte Garnitur

Die Garnitur spielt eine entscheidende Rolle bei der Präsentation Ihres Risottos. Frische Petersilie verleiht nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern auch eine frische Note, die das Gericht aufwertet. Verwenden Sie gehackte Petersilie, um das Risotto vor dem Servieren zu garnieren und ihm einen frischen Kick zu geben.

Ein weiterer Tipp ist, zusätzlich frisch geriebenen Parmesan über das Risotto zu streuen. Dies verstärkt den würzigen Geschmack und macht das Gericht noch cremiger. Servieren Sie das Risotto am besten sofort, damit die Gäste die cremige Konsistenz und den vollen Geschmack genießen können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für ein köstliches Pilzrisotto benötigen:

Zutaten für das Pilzrisotto

300g Arborio-Reis
600ml Gemüsebrühe
200g frische Champignons
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
50g Parmesan, frisch gerieben
30g Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit zum Kochen sind!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das perfekte Pilzrisotto zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Olivenöl und 15g Butter. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist.

Champignons hinzufügen

Fügen Sie die frischen Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind und die Flüssigkeit verdampft ist.

Reis hinzufügen

Geben Sie den Arborio-Reis in den Topf und rühren Sie ihn gut um, sodass er mit dem Öl und den Aromen überzogen ist. Lassen Sie den Reis etwa 1-2 Minuten anrösten.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn vollständig verdampfen. Fügen Sie dann nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle, und rühren Sie regelmäßig um, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Risotto vollenden

Setzen Sie diesen Vorgang fort, bis der Reis al dente und das Risotto cremig ist. Dies dauert etwa 18-20 Minuten. Rühren Sie zum Schluss den Parmesan und die restliche Butter ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit frischer Petersilie und extra Parmesan, falls gewünscht.

Genießen Sie Ihr köstliches Pilzrisotto!

Variationen des Risottos

Risotto ist ein äußerst vielseitiges Gericht, das sich leicht anpassen lässt. Für eine vegetarische Variante können Sie das Rezept mit verschiedenen Gemüsesorten wie Erbsen, Spargel oder Zucchini variieren. Diese Zutaten bringen frische Aromen und zusätzliche Texturen in das Gericht.

Eine weitere Möglichkeit ist, verschiedene Käsesorten auszuprobieren. Neben Parmesan können Sie auch Gorgonzola oder Pecorino verwenden, um dem Risotto eine interessante Geschmacksrichtung zu verleihen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um Ihr persönliches Lieblingsrisotto zu kreieren.

Die perfekte Beilage

Zu einem köstlichen Pilzrisotto passen verschiedene Beilagen hervorragend. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing ergänzt das Risotto perfekt und sorgt für einen frischen Kontrast. Auch ein knuspriges Baguette oder Focaccia eignet sich hervorragend, um die cremige Sauce aufzunehmen.

Für ein gehobenes Abendessen können Sie das Risotto auch mit gebratenem Fisch oder Hähnchen servieren. Diese Kombinationen bringen zusätzliche Proteine in das Gericht und machen es zu einem vollständigen Menü, das sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können Sie das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort etwa 2-3 Tage. Beim Aufwärmen sollten Sie etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen, da der Reis beim Abkühlen an Feuchtigkeit verliert.

Vermeiden Sie es, das Risotto in der Mikrowelle aufzuwärmen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Besser ist es, es in einem Topf bei schwacher Hitze zu erwärmen und regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. So bleibt das Gericht schmackhaft und cremig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Risotto im Voraus zubereiten und später aufwärmen. Fügen Sie beim Aufwärmen etwas Brühe hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch eine vegane Käsealternative.

→ Welche Pilze eignen sich am besten für Risotto?

Champignons, Steinpilze oder Pfifferlinge sind hervorragende Optionen für ein schmackhaftes Risotto.

→ Wie lange hält sich das übrig gebliebene Risotto im Kühlschrank?

Das übrig gebliebene Risotto hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie es langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle.