Shepherd's Pie mit Kartoffelkruste

Name: Shepherd's Pie mit Kartoffelkruste
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rinderhackfleisch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 100g Erbsen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Worcestershiresauce; 2 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500ml Rinderbrühe; 800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100ml Milch; 50g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzstückküche

Ich liebe es, wenn sich Aromen zu einem köstlichen Gericht vereinen, das die ganze Familie begeistert. Shepherd's Pie mit Kartoffelkruste ist eines dieser Rezepte, das es mir ermöglicht, verschiedene Zutaten zu kombinieren und in einer einfachen Auflaufform zu servieren. Die herzhafte Füllung aus zartem Hackfleisch und Gemüse, gekrönt von einer goldbraunen Kartoffelkruste, ist einfach unschlagbar. Dieses Gericht ist nicht nur wunderbar sättigend, sondern auch perfekt für die kühleren Abende, wenn ich etwas Wärmendes und Geborgenes zubereiten möchte.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-02T19:17:00.105Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Rezepten, und das Shepherd's Pie hat sich als absoluter Favorit erwiesen. Ich habe viele Varianten ausprobiert, aber die Kombination aus würzigem Hackfleisch, frischem Gemüse und einer cremigen Kartoffelkruste macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Zu wissen, dass ich alle Aromen in einem einzigen Auflauf vereinen kann, macht es für mich besonders befriedigend.

Eine hilfreiche Technik, die ich entdeckt habe, ist das Vorbereiten der Kartoffeln. Indem ich sie vor dem Pürieren in Salzwasser weich koche, erhalte ich eine perfekte Konsistenz, die beim Backen nicht austrocknet. Diese kleine Details machen den Unterschied zwischen einem gewöhnlichen Auflauf und einem wirklich großartigen Gericht aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafte Aromen, die perfekt harmonieren
Cremige Kartoffelkruste, die im Mund zergeht
Ideales Comfort Food für die gesamte Familie

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten beeinflusst maßgeblich den Geschmack des Shepherd's Pie. Hochwertiges Rinderhackfleisch verleiht dem Gericht eine tiefere Umami-Note. Ich empfehle, auf die Herkunft des Fleisches zu achten. Regionales Fleisch hat oft einen intensiveren Geschmack und ist frischer. Wenn du eine magere Variante bevorzugst, kannst du auch gemischtes Hackfleisch oder Hühnerhack verwenden, aber achte darauf, dass es nicht zu trocken wird.

Die Wahl der Gemüse ist ebenfalls entscheidend. Karotten und Erbsen bringen zusätzlich Süße und Textur ins Spiel. Wenn du gerne experimentierst, sind auch andere Gemüsesorten wie Sellerie oder Paprika eine gute Wahl. Diese können in der Füllung leicht variiert werden, um verschiedene Geschmäcker zu erschaffen.

Frische Kräuter, wie Thymian, bringen nicht nur Geschmack, sondern auch ein Aroma, das das gesamte Gericht aufwertet. Wenn du frischen Thymian zur Hand hast, solltest du ihn unbedingt benutzen; er hat eine lebendigere Note als getrocknete Kräuter.

Zubereitungstipps für die Kartoffelkruste

Die perfekte Kartoffelkruste beginnt mit der richtigen Kartoffelwahl. Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Pürieren eine cremige Textur erzeugen. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, um eine gleichmäßige Garzeit von 15-20 Minuten zu gewährleisten. Überprüfe den Gargrad, indem du mit einer Gabel hinein stichst – sie sollten leicht zerfallen.

Das Pürieren der Kartoffeln ist ein kritischer Schritt. Um eine glatte und luftige Konsistenz zu erreichen, verwende am besten einen Kartoffelstampfer oder eine Presse. Achte darauf, die Milch und Butter erst nach dem Pürieren hinzuzufügen; dadurch wird verhindert, dass die Kartoffeln gummig werden.

Wenn du die Kruste noch würziger machen möchtest, füge geriebenen Käse wie Cheddar zum Kartoffelpüree hinzu, bevor du es auf die Füllung gibst. Dies sorgt für eine extra cremige Schicht und ein köstliches Aroma. Backe das Ganze bis die Oberfläche goldbraun ist, um eine ansprechende Textur zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Shepherd's Pie mit Kartoffelkruste benötigst:

Für die Füllung:

500g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
100g Erbsen
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Worcestershiresauce
2 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500ml Rinderbrühe

Für die Kartoffelkruste:

800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100ml Milch
50g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Shepherd's Pie:

Füllung zubereiten

In einer großen Pfanne das Hackfleisch anbraten, bis es braun ist. Zwiebel, Karotten und Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten braten. Worcestershiresauce, Thymian und Rinderbrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Erbsen einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln kochen

In einem Topf die Kartoffeln in Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten weich kochen. Abgießen und zusammen mit Milch und Butter pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen

Die Füllung in eine Auflaufform geben und das Kartoffelpüree gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Serviere das Shepherd's Pie heiß, am besten mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, kannst du etwas geriebenen Käse über die Kartoffelkruste streuen, bevor du es in den Ofen gibst.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Shepherd's Pie eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Du kannst die Füllung und das Kartoffelpüree separat zubereiten und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Wenn du es schneller machen möchtest, empfehle ich, die Füllung am Vortag zuzubereiten. So können sich die Aromen optimal entfalten und das Aufwärmen wird einfacher.

Für die langfristige Aufbewahrung kannst du den gesamten Shepherd's Pie auch einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in einer luftdichten Form für bis zu 3 Monate einfrierst. Um die beste Textur zu erhalten, solltest du das Gericht langsam im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen bei 180°C für etwa 30–40 Minuten erhitzen.

Eine großartige Möglichkeit, Reste zu verwenden, ist das individuelle Portionieren. Du kannst kleine Portionen in Auflaufformen oder auch in Muffinformen backen, um ein schnelles Mittagessen für unterwegs zu haben. Mit einem kleinen Salat serviert, hast du ein köstliches und sättigendes Gericht.

Variationen und Anpassungen

Für Vegetarier lässt sich Shepherd's Pie leicht anpassen. Ersetze das Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und Pilzen, um eine herzhafte und fleischähnliche Konsistenz zu erreichen. Die Linsen fügen eine schöne nussige Note hinzu, während die Pilze umami-reiche Tiefe bieten.

Wenn du es schärfer magst, füge etwas Chili oder Paprika in die Füllung hinzu. Das bringt nicht nur einen leckeren Kick, sondern fördert auch die Aromen der anderen Zutaten. Eine Prise Cayennepfeffer im Kartoffelpüree kann ebenfalls einen interessanten Geschmacksakzent setzen.

Für ein mediterranes Flair kannst du Oliven und Feta in die Füllung integrieren. Diese geben dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung und machen es zu einem neuen Erlebnis. Experimentiere mit Kräutern wie Oregano und Basilikum, um den Geschmack weiter zu variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch ersetzen?

Ja, du kannst das Rinderhackfleisch durch gebratenes Hähnchen oder eine vegetarische Alternative ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und können auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Ist die Kartoffelkruste auch vegan?

Die Kartoffelkruste ist nicht vegan, aber du kannst pflanzliche Milch und Margarine verwenden, um sie vegan zu machen.