Veganes Rosenkohl-Curry

Name: Veganes Rosenkohl-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rosenkohl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 Dose Kokosmilch (400ml); 2 EL rote Currypaste; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Bunte Rezepte aus globalen Küchen

Veganes Rosenkohl-Curry ist ein herzhaftes und würziges Gericht, das perfekt für kalte Tage ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-05T19:30:21.323Z

Dieses vegane Rosenkohl-Curry kombiniert die knackige Textur von frischem Rosenkohl mit einer aromatischen Currysauce. Ideal für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Aromen, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie
Nährstoffreich und sättigend

      

Die Vorteile von Rosenkohl

Rosenkohl ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nährstoffreich. Er enthält viele Vitamine, insbesondere Vitamin C und K, sowie eine Vielzahl von Mineralstoffen. Diese kleinen, grünen Köpfchen sind auch reich an Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen und so das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.

Darüber hinaus ist Rosenkohl eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die wichtig für eine gesunde Verdauung sind. Ballaststoffe fördern nicht nur die Darmgesundheit, sondern tragen auch dazu bei, das Sättigungsgefühl zu erhöhen, was besonders hilfreich ist, wenn man auf sein Gewicht achten möchte.

Die Vielseitigkeit von Currys

Currys sind in der globalen Küche äußerst beliebt und bieten eine fantastische Möglichkeit, verschiedene Aromen und Gewürze zu kombinieren. Sie können mit einer Vielzahl von Gemüsesorten, Hülsenfrüchten oder sogar Tofu zubereitet werden, was sie zu einer flexiblen Option für vegane und vegetarische Ernährung macht.

Ein weiterer Vorteil von Currys ist, dass sie im Voraus zubereitet werden können. Die Aromen entwickeln sich beim Aufbewahren im Kühlschrank noch weiter, sodass sie am nächsten Tag sogar noch besser schmecken. Dies macht sie ideal für Meal Prep oder als schnelles Abendessen unter der Woche.

Gesundheitliche Vorteile von Kokosmilch

Kokosmilch ist eine cremige und köstliche Alternative zu Kuhmilch, die in vielen asiatischen Gerichten Verwendung findet. Sie enthält gesunde Fette, die für eine nachhaltige Energiequelle sorgen und das Sättigungsgefühl unterstützen. Diese Fette sind auch wichtig für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen, was die Nährstoffaufnahme verbessert.

Zusätzlich hat Kokosmilch entzündungshemmende Eigenschaften, die zu einer besseren Gesundheit beitragen können. Sie ist reich an Laurinsäure, die antibakterielle und antivirale Eigenschaften besitzt. Daher ist sie nicht nur lecker, sondern auch eine wertvolle Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für das vegane Rosenkohl-Curry:

Zutaten

500g Rosenkohl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 Dose Kokosmilch (400ml)
2 EL rote Currypaste
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr veganes Rosenkohl-Curry zuzubereiten:

Rosenkohl vorbereiten

Rosenkohl putzen, die Enden abschneiden und halbieren.

Zwiebel und Gewürze anbraten

Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca. 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Currypaste hinzufügen

Die rote Currypaste hinzufügen und kurz anbraten, um die Aromen freizusetzen.

Kokosmilch und Rosenkohl hinzufügen

Kokosmilch und den vorbereiteten Rosenkohl in die Pfanne geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Das Curry bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Genießen!

Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Naan-Brot.

Tipps zur Zubereitung

Um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen, wählen Sie frischen Rosenkohl, der fest und grün ist. Achten Sie darauf, die äußeren Blätter zu entfernen und die Enden abzuschneiden. Dies sorgt dafür, dass der Rosenkohl gleichmäßig gart und ein angenehmes Mundgefühl hat.

Wenn Sie das Curry etwas schärfer mögen, können Sie zusätzlich frische Chilischoten oder einen Spritzer Limettensaft hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur mehr Geschmack, sondern auch eine frische Note, die perfekt mit dem cremigen Kokosgeschmack harmoniert.

Variationen des Rezepts

Dieses vegane Rosenkohl-Curry kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten, Süßkartoffeln oder Paprika hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese Hülsenfrüchte sind nicht nur nahrhaft, sondern machen das Gericht auch noch sättigender und ideal für ein komplettes Abendessen.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Curry zusammen mit duftendem Basmatireis oder Quinoa, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Diese Beilagen ergänzen das Curry perfekt und sorgen dafür, dass die Aromen harmonisch zur Geltung kommen.

Für eine zusätzliche Garnierung können geröstete Nüsse oder Samen wie Cashews oder Kürbiskerne verwendet werden. Diese verleihen dem Gericht nicht nur einen schönen Crunch, sondern auch gesunde Fette und Proteine, die das Geschmackserlebnis abrunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Reis, Naan-Brot oder Quinoa sind hervorragende Beilagen zu diesem Curry.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Curry bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie es einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd.