Mediterraner Quinoa Lachs Salat

Name: Mediterraner Quinoa Lachs Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 400ml Gemüsebrühe; 2 Lachsfilets (je 150g); 100g Kirschtomaten, halbiert; 1 Gurke, gewürfelt; 100g Schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt; Saft von 1 Zitrone; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Bunte Rezepte aus globalen Küchen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten und Aromen zu experimentieren, und dieser mediterrane Quinoa Lachs Salat hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus zartem Lachs, nussigem Quinoa und knackigem Gemüse bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen herrlichen Geschmack. Ein wenig Zitronensaft und frische Kräuter verleihen dem Gericht eine frische Note, die perfekt für eine leichte Mahlzeit oder ein besonderes Mittagessen geeignet ist. Probieren Sie es aus – dieser Salat wird sicher zu einem neuen Favoriten!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T22:25:28.396Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Quinoa Lachs Salat zubereitet habe, war ich sofort von der Frische und der Vielfalt der Zutaten begeistert. Der Lachs wird perfekt gegart, während der Quinoa eine wunderbare Basis für das Gemüse bietet. Durch die Kombination aus Oliven, Tomaten und Gurken wird jeder Biss zu einem Geschmackserlebnis, das nach Urlaub am Mittelmeer schmeckt.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Quinoa gut zu spülen, bevor Sie ihn kochen. Das entfernt Bitterstoffe und sorgt dafür, dass er schön nussig schmeckt. Ich gebe gerne frische Kräuter wie Petersilie und Basilikum hinzu, um die Aromen noch weiter zu intensivieren. Probieren Sie diese Zusammenstellung – es wird Sie sicher überzeugen!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische und gesunde Zutaten aus dem Mittelmeer
Einfach zuzubereiten und perfekt für warme Tage
Vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Salats. Der Quinoa dient nicht nur als nährstoffreiche Basis, sondern liefert auch die gewünschte Bissfestigkeit. Dabei empfiehlt es sich, die Quinoa vor dem Kochen gründlich abzuspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen, die das Aroma beeinträchtigen können. Ein knuspriger Quinoa mit einer leichten Nussnote harmoniert perfekt mit dem zarten, saftigen Lachs.

Die Kirschtomaten und die Gurke bringen frische und Farbigkeit in den Salat. Wählen Sie reife, aromatische Kirschtomaten, um die natürliche Süße zu betonen. Die Gurke sollte knackig sein; ich bevorzuge die Verwendung einer Salatgurke, da sie weniger Kerne hat und eine frischere Textur bietet. Achten Sie darauf, die Gurke gleichmäßig zu würfeln, um ein harmonisches Mundgefühl zu erzielen.

Zubereitungstipps für den Lachs

Es ist wichtig, den Lachs vor dem Garen gut zu würzen, um den vollen Geschmack herauszubringen. Verwenden Sie frisches Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für ein optimales Ergebnis. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft über die Filets geben, bevor Sie sie in die Pfanne legen. Achten Sie darauf, die Pfanne gut vorzuheizen, damit der Lachs gleichmäßig brät und eine goldene Kruste erhält.

Ein häufiges Problem beim Braten von Lachs ist das Ankleben an der Pfanne. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie eine beschichtete Pfanne oder eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, damit die Filets genügend Platz zum Garen haben. Wenn Sie eine knusprige Haut wünschen, braten Sie den Lachs zuerst mit der Hautseite nach unten und reduzieren Sie die Hitze, sobald die Haut schön knusprig ist.

Zutaten

Für den Salat

200g Quinoa
400ml Gemüsebrühe
2 Lachsfilets (je 150g)
100g Kirschtomaten, halbiert
1 Gurke, gewürfelt
100g Schwarze Oliven, entsteint und halbiert
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Saft von 1 Zitrone
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Sieb gut abspülen. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Quinoa hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

Lachs garen

In der Zwischenzeit die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, Kirschtomaten, Gurke, Oliven, Zwiebel und Petersilie vermengen. Den Zitronensaft und das restliche Olivenöl hinzufügen und gut vermischen. Den Lachs in Stücke zupfen und vorsichtig unter den Salat heben.

Anrichten

Profi-Tipps

Dieser Salat schmeckt am besten frisch zubereitet, kann jedoch auch am Tag zuvor vorbereitet werden. Lassen Sie den Lachs nach dem Garen abkühlen, bevor Sie ihn zum Salat hinzufügen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Variationen des Salats

Dieser Salat lässt sich wunderbar variieren. Wenn Sie beispielsweise die frischen Kräuter austauschen möchten, können Sie Basilikum oder Minze ausprobieren, die dem Gericht eine erfrischende Note verleihen. Auch Feta-Käse oder Ziegenkäse können hinzugefügt werden, um eine cremige Komponente einzubringen, die den nussigen Quinoa und den zarten Lachs perfekt ergänzt.

Für eine proteinreichere Variante können Sie den Lachs durch Hähnchenbrust oder Garnelen ersetzen. Achten Sie darauf, die Garzeiten anzupassen: Hähnchenbrust benötigt etwa 15-20 Minuten, während Garnelen nur 3-5 Minuten pro Seite brauchen. So bleibt das Gericht konsistent und lecker.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Sie können diesen Salat im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu 2 Tage frisch bleibt. Damit das Gemüse nicht matschig wird, fügen Sie die Zutaten jedoch erst direkt vor dem Servieren zusammen. Wenn Sie den Salat für eine Party zubereiten, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut gekühlt sind, um Frische und Geschmack zu bewahren.

Servieren Sie den Salat als Hauptgericht oder als Beilage bei Grillabenden. Er passt hervorragend zu Lamm- oder Hähnchenspießen. Ich empfehle, ein wenig extra Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Karaffe daneben zu stellen, damit jeder nach Belieben nachwürzen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch grillen?

Ja, grillen Sie den Lachs einfach, bis er gar ist und leicht auseinanderfällt.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat ist im Kühlschrank etwa 1-2 Tage haltbar, lose in einem Behälter.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können Oliven, Feta-Käse oder verschiedene Gemüsearten nach Belieben hinzufügen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, ersetzen Sie den Lachs durch Tofu oder Kichererbsen.