Rote-Bete-Carpaccio

Name: Rote-Bete-Carpaccio
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Rote Bete, gekocht und abgekühlt; 50 g Ruccola; 50 g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Walnüsse, grob gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Vitalgenuss | Leichte Rezepte

Ein erfrischendes und gesundes Gericht, das perfekt als Vorspeise oder Beilage geeignet ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-02T20:46:02.224Z

Rote-Bete-Carpaccio ist ein farbenfrohes und gesundes Gericht, das die Aromen der Natur in den Vordergrund stellt. Frisch geriebene Rote Bete wird in dünne Scheiben geschnitten und mit einer würzigen Vinaigrette serviert. Perfekt für jede Gelegenheit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Aromen, die den Gaumen erfreuen
Vielseitig und einfach zuzubereiten
Ein Augenschmaus auf jedem Teller

      

Die gesundheitlichen Vorteile der Roten Bete

Rote Bete ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie enthält zahlreiche Vitamine, darunter Vitamin C, B-Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Diese Nährstoffe fördern die Gesundheit des Immunsystems und unterstützen die Blutbildung. Zudem ist Rote Bete bekannt für ihre positive Wirkung auf den Blutdruck und die Ausdauerleistung beim Sport.

Die leuchtend rote Farbe der Roten Bete ist ein Hinweis auf die enthaltenen Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Dies kann entzündungshemmende Eigenschaften fördern und das Risiko chronischer Krankheiten senken. Durch die regelmäßige Einnahme von Roter Bete können Sie Ihre allgemeine Gesundheit und Ihr Wohlbefinden steigern.

Die Vielseitigkeit des Rote-Bete-Carpaccio

Dieses Rote-Bete-Carpaccio ist nicht nur als Vorspeise ideal, sondern kann auch als leichte Hauptspeise oder Beilage serviert werden. Es harmoniert hervorragend mit gegrilltem Fisch oder Fleisch und kann auch zu einem frischen Salat hinzugefügt werden. Die Kombination aus der erdigen Süße der Roten Bete, dem würzigen Ruccola und dem salzigen Feta-Käse macht jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus lässt sich das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder fügen Sie zusätzliche Zutaten wie Avocado oder geröstete Kichererbsen hinzu, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten. Ihre Kreativität kennt keine Grenzen!

Tipps für die Zubereitung

Um das Beste aus Ihrer Rote Bete herauszuholen, achten Sie darauf, frische und qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden. Wählen Sie Rote Bete aus, die fest und ohne Druckstellen sind. Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie auch vorgekochte Rote Bete aus dem Supermarkt verwenden, achten Sie jedoch darauf, auf Zusätze zu verzichten.

Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Vinaigrette einige Minuten vor dem Servieren ziehen lassen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu entfalten und sorgt für eine harmonischere Geschmackskombination. Servieren Sie das Carpaccio frisch und genießen Sie es am besten sofort, um die knusprige Textur des Ruccola zu bewahren.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für das Rote-Bete-Carpaccio:

Zutaten

2 große Rote Bete, gekocht und abgekühlt
50 g Ruccola
50 g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Walnüsse, grob gehackt (optional)

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Rote-Bete-Carpaccio zuzubereiten:

Rote Bete schneiden

Die gekochte Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem großen Teller anrichten.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Anrichten

Die Vinaigrette über die Rote-Bete-Scheiben träufeln und mit Ruccola, Feta und Walnüssen garnieren.

Genießen Sie Ihr Rote-Bete-Carpaccio frisch zubereitet!

Variationen des Rote-Bete-Carpaccio

Das Rote-Bete-Carpaccio kann auf viele Arten variiert werden, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen. Fügen Sie beispielsweise geröstete Kürbiskerne für zusätzlichen Crunch hinzu oder verwenden Sie Ziegenkäse, um dem Gericht eine cremige Note zu verleihen. Diese Variationen können das Gericht interessanter machen und es an die jeweilige Jahreszeit anpassen.

Eine weitere interessante Variante ist die Verwendung von verschiedenen Dressings. Statt Balsamico-Essig können Sie auch Zitronensaft oder Apfelessig probieren, um eine frische Säure zu erhalten. Experimentieren Sie mit Kräutern wie Basilikum oder Thymian für zusätzliche Aromenschichten.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Rote-Bete-Carpaccio auf einem großen, flachen Teller, um die Farben und die Präsentation zu betonen. Ein paar frische Kräuter oder essbare Blüten können ebenfalls das Aussehen und den Geschmack des Gerichts aufwerten. Ein Glas trockener Weißwein passt hervorragend zu diesem Gericht und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Dieses Gericht ist auch ideal für ein festliches Dinner oder eine Gartenparty. Bereiten Sie das Carpaccio im Voraus zu und lassen Sie es im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich entfalten können. So haben Sie mehr Zeit, um sich um Ihre Gäste zu kümmern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie Reste haben, können Sie das Rote-Bete-Carpaccio in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt bis zu zwei Tage frisch. Beachten Sie jedoch, dass der Ruccola mit der Zeit weich werden kann. Daher empfiehlt es sich, den Ruccola erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Rote Bete auch in Scheiben schneiden und einfrieren. So haben Sie jederzeit eine gesunde Zutat zur Hand, um das Carpaccio oder andere Gerichte zuzubereiten, wann immer Sie Lust darauf haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Rote Bete verwenden?

Ja, frische Rote Bete kann gekocht und dann für das Carpaccio verwendet werden.

→ Wie lange kann ich das Carpaccio im Voraus zubereiten?

Das Carpaccio schmeckt am besten frisch, kann aber bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Das Carpaccio passt gut zu Baguette oder einem grünen Salat.